Kyllingesalat med yoghurtdressing
Kyllingebryst stegt på panden og vendt i en dressing af græsk yoghurt, sennep og citron. Æble og agurk giver friskhed og volumen, og et par skiver rugbrød gør den til et frokostmåltid, der holder.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Kyllingebryst
- 150 g Græsk yoghurt 2 %
- 2 tsk Dijonsennep
- 1 spsk Citronsaft på flaske
- 1 stk Hjertesalat — i grove strimler
- 150 g Agurk — i tern
- 150 g Cherrytomater — halveret
- 1 stk Æbler — i tern, gerne syrligt
- 50 g Rødløg — i tynde skiver
- 15 g Purløg — klippet
- 2 skive Fuldkornsrugbrød
- 1 spsk Olivenolie — til stegning
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kyllingen taget ud af køleskabet 15 minutter før stegning
- Salaten skyllet og tørret, mens kyllingen hviler
- Dressingen rørt sammen i skålens bund, så salaten kan vendes direkte i den
- Æblet skåret til sidst, så det ikke når at blive brunt
Fremgangsmåde
- Kylling tempereret, duppet, krydret. Stegt 5-6 min pr. side i 1 spsk olie. Hviler 5 min.
- Dressing af yoghurt, dijon, citron, salt, peber rørt i skålens bund.
- Salat, agurk, tomat, æble, rødløg skåret og vendt i lige før servering.
- Rugbrød ristet. Kylling i skiver på tværs, purløg over.
Variationer
- Byt kyllingen ud med 200 g kogte kikærter, hvis den skal være vegetarisk. Det giver cirka 240 kcal og 13 g protein for hele retten.
- Rør 1 tsk karry og 1 tsk honning i dressingen for en version, der minder om hønsesalat, uden at prisen i kalorier ændrer sig nævneværdigt.
- Grill rugbrødet på en tør pande med et fed hvidløg gnedet på den varme skive i stedet for at riste det. Det giver tydeligt mere smag uden fedtstof.
Servering. Salaten i en bred skål med kyllingeskiverne lagt oven på frem for vendt i, så man kan se, hvor meget kød der er. Rugbrødet ristet og skåret i stænger ved siden af.
Rester. To dage på køl, hvis kylling og dressing pakkes for sig og først vendes sammen ved bordet. Færdigblandet holder salaten kun til næste morgen, før agurken har trukket vand.
Godt at vide
150 g græsk yoghurt 2 % har cirka 110 kcal og 13 g protein. Den samme mængde mayonnaise har omkring 1000 kcal og næsten intet protein. Det er den ene udskiftning, der afgør retten.