← Alle opskrifter

Kyllingesalat med yoghurtdressing
AI-genereret billede — EgneTilbud

Kyllingesalat med yoghurtdressing

Kyllingebryst stegt på panden og vendt i en dressing af græsk yoghurt, sennep og citron. Æble og agurk giver friskhed og volumen, og et par skiver rugbrød gør den til et frokostmåltid, der holder.

25 min i alt Meget let Dansk VægttabHøjt proteinUnder 30 minutterMadpakkePandeMejeriproteinKylling og fjærkræ Indeholder: gluten, maelk, sennep

Pr. portion

445
kcal
47
g protein
30
g kulhydrat
12
g fedt
9
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 300 g Kyllingebryst
  • 150 g Græsk yoghurt 2 %
  • 2 tsk Dijonsennep
  • 1 spsk Citronsaft på flaske
  • 1 stk Hjertesalat — i grove strimler
  • 150 g Agurk — i tern
  • 150 g Cherrytomater — halveret
  • 1 stk Æbler — i tern, gerne syrligt
  • 50 g Rødløg — i tynde skiver
  • 15 g Purløg — klippet
  • 2 skive Fuldkornsrugbrød
  • 1 spsk Olivenolie — til stegning
  • 1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Pande med tykt bund
  • Skærebræt til råt kød
  • Stor skål
  • Brødrister eller grillpande

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

  • Kyllingen taget ud af køleskabet 15 minutter før stegning
  • Salaten skyllet og tørret, mens kyllingen hviler
  • Dressingen rørt sammen i skålens bund, så salaten kan vendes direkte i den
  • Æblet skåret til sidst, så det ikke når at blive brunt

Fremgangsmåde

Begynder
Begynder Mellem Øvet
  1. Tag kyllingebrystet ud af køleskabet og lad det stå fremme, mens du skyller salaten. 15 min
    Hvorfor: Koldt kød skal have længere tid på panden, og så bliver ydersiden tør, før midten er varm.
  2. Dup kyllingen tør med køkkenrulle og krydr den med salt og peber på begge sider. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Køkkenrullen skal komme af uden våde pletter.
    Hvorfor: En våd overflade bruger de første minutter på at fordampe i stedet for at brune.
  3. Varm 1 spsk olivenolie på panden ved middel-høj varme og læg kyllingen i. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Der skal komme en tydelig, jævn hvislen med det samme. Er der stille, er panden for kold.
  4. Steg 5-6 minutter uden at flytte den. Vend, og steg 5-6 minutter på den anden side. 12 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Undersiden er gyldenbrun og slipper panden af sig selv. Kødet er fast, når du trykker på den tykkeste del.
    Hvorfor: Hver gang kødet flyttes, starter bruningen forfra.
  5. Læg kyllingen på et skærebræt og dæk den løst med en skål. Lad den hvile 5 minutter. 5 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Der samler sig kun få dråber under kødet, når du til sidst skærer.
    Hvorfor: Saften fordeler sig i kødet igen. Skærer du med det samme, ligger den på brættet.
  6. Rør græsk yoghurt, dijon, citronsaft, salt og peber sammen i bunden af en stor skål. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen er ensartet lys og hænger på skeen.
  7. Skær salat i grove strimler, agurk og æble i tern, halver tomaterne, og skær rødløget i tynde skiver. 6 min
    Hvorfor: Æblet skæres til sidst, så det ikke når at blive brunt.
  8. Rist rugbrødet, mens du skærer kyllingen i skiver på tværs af fibrene. 3 min
    Hvorfor: På tværs af fibrene bliver hver mundfuld kortere at tygge og opleves mere mør.
  9. Læg grøntsagerne oven på dressingen i skålen og vend det hele rundt lige før servering.
    Sådan ved du det er rigtigt: Alt har et tyndt lag dressing, og der ligger ikke en pøl i bunden.
  10. Fordel salaten på to tallerkener, læg kyllingeskiverne øverst, og klip purløg over. Rugbrødet ved siden af.

Ord og teknikker

Hviletid på kød
Når kød steger, presses saften mod midten. Skærer man med det samme, løber den ud på brættet. Fem minutter under et stykke folie eller en skål lader saften fordele sig igen, og kyllingen bliver mærkbart mere saftig — det er den samme mængde kød, bare mindre tørt.
At dressere i skålens bund
Rører man dressingen i bunden af skålen og lægger salaten ovenpå, kan man vende det hele i én bevægelse lige før servering. Salaten ligger tørt indtil da og bliver ikke slap. Det er også den nemmeste måde at undgå at bruge for meget dressing på.

Her går det typisk galt

  • Salaten bliver et mayonnaiseprojekt uden at nogen har besluttet det. En klat mayonnaise 'bare for cremethedens skyld' er 100 kcal pr. spiseskefuld. Vil du have dressingen federe i munden, så brug 2 spsk mere yoghurt og en halv teskefuld olivenolie pisket i — det er 30 kcal og giver samme fornemmelse.
  • Kyllingen bliver tør. Et helt kyllingebryst på 150 g skal have 5-6 minutter på hver side ved middel-høj varme og derefter fem minutters hvile. Skær det ikke i strimler før stegning; tynde stykker mister saften på under to minutter.
  • Æblet bliver brunt og trist i madkassen. Vend ternene i en teskefuld citronsaft, så snart de er skåret. Skal salaten spises dagen efter, så pak æblet for sig og vend det i lige inden.

Servering. Salaten i en bred skål med kyllingeskiverne lagt oven på frem for vendt i, så man kan se, hvor meget kød der er. Rugbrødet ristet og skåret i stænger ved siden af.

Godt at vide

150 g græsk yoghurt 2 % har cirka 110 kcal og 13 g protein. Den samme mængde mayonnaise har omkring 1000 kcal og næsten intet protein. Det er den ene udskiftning, der afgør retten.