Kyllingefrikadeller med hytteost og ovngrønt
Hytteost i farsen holder på vandet, så frikadeller af magert kyllingekød ikke bliver tørre. Sødkartofler og bønner bages i samme fad, og hele portionen kan deles op til ugen.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Hakket kyllingekød
- 200 g Hytteost — afdryppet let
- 1 stk Æg
- 60 g Havregryn
- 1 stk Rødløg — fintrevet
- 1 bundt Purløg — hakket
- 3 stk Sødkartoffel — i både
- 300 g Haricots verts
- 40 ml Olivenolie
- 10 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Rødløget revet på det fine jern, ikke hakket - saften skal ind i farsen
- Sødkartoflerne skrubbet og skåret i både af samme tykkelse
- Havregrynene vejet af, så farsen ikke bliver for tør
Fremgangsmåde
- Fars: kyllingekød rørt med salt til binding, derefter æg, hytteost, havregryn, revet rødløg, purløg. Køl 30 minutter.
- Sødkartoffelbåde i olie og salt, 200 grader varmluft, 20 minutter.
- 16 frikadeller stegt i to hold til 72 grader.
- Haricots verts i fadet de sidste otte minutter. Hvil fem minutter, portionsdel.
Variationer
- Byt purløg ud med 20 g hakket dild og riv en halv citron i farsen.
- Erstat halvdelen af kyllingekødet med hakket kalkun for en fastere frikadelle.
- Skift sødkartofler ud med 800 g almindelige kartofler i kvarte og 2 tsk røget paprika.
Servering. Fire frikadeller og en fjerdedel af fadet giver knap 50 g protein. Skal du op omkring 60 g til en hård træningsdag, så læg 150 g kogte kartofler eller 70 g tør ris ved og en klat skyr rørt med citron. Til madpakken pakkes frikadellerne for sig, så grøntsagerne ikke gør dem bløde.
Til drikke. En kold pilsner passer bedre end vin. Vil du have vin, så en frisk hvidvin uden fadsmag.
Rester. Holder fire dage i køleskab i lufttæt beholder. Kan fryses færdigstegt i portioner på fire frikadeller og tøs op i køleskab natten over. Varm dem i ovn ved 160 grader i ti minutter frem for mikroovn - mikroovnen presser vandet ud og gør dem seje.
Godt at vide
Lad farsen hvile i køleskabet en halv time. Havregrynene skal nå at suge, ellers flyder frikadellerne ud på panden.