Kyllingefrikadeller med hytteost og ovngrønt
Hytteost i farsen holder på vandet, så frikadeller af magert kyllingekød ikke bliver tørre. Sødkartofler og bønner bages i samme fad, og hele portionen kan deles op til ugen.
50 min i alt
Let
Dansk
Højt proteinMuskelopbygningMeal prepHverdagMejeriproteinKylling og fjærkræ
Indeholder: aeg, maelk
Pr. portion
621
48
42
26
9
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Hakket kyllingekød
- 200 g Hytteost — afdryppet let
- 1 stk Æg
- 60 g Havregryn
- 1 stk Rødløg — fintrevet
- 1 bundt Purløg — hakket
- 3 stk Sødkartoffel — i både
- 300 g Haricots verts
- 40 ml Olivenolie
- 10 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Ovnfast fad
- Stegepande
- Rivejern
- Røreskål
- Stegetermometer
Fremgangsmåde
Mellem
-
Rør kyllingekødet med salt til det binder, og tilsæt æg, hytteost, havregryn, revet rødløg, purløg og peber. På køl 30 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Farsen skal kunne holde form i hånden.
- Ovn på 200 grader. Sødkartoffelbåde vendt i olie og salt, bagt i ét lag.
-
Form 16 frikadeller og steg dem i to hold på middel varme til 72 grader i midten.
Sådan ved du det er rigtigt: Klar saft ved tryk, ikke rosa.
- Vend haricots verts i fadet de sidste otte minutter.
- Lad frikadellerne stå fem minutter, og fordel i portioner hvis de skal gemmes.
Her går det typisk galt
- Frikadellerne flyder ud og bliver til pandekager. Farsen har ikke hvilet, eller der er for meget væske fra hytteosten. Lad farsen stå koldt i 30 minutter, og hæld den frie væske fra hytteosten fra inden du rører den i. Er farsen så våd at den ikke kan holde en kugle i hånden, så tilsæt 20 g havregryn mere og vent ti minutter.
- Sødkartoflerne er sorte i kanterne og rå i midten. Bådene er for tykke og olien for lidt. Skær dem højst 2 cm tykke, vend dem grundigt i olie så alle flader er blanke, og fordel dem i ét lag. Ligger de i bunke, damper de i stedet for at bage.
- Frikadellerne er grå og kedelige udenpå. Panden var ikke varm nok, eller du lagde for mange i ad gangen. Steg i to hold. Ligger de tæt, falder pandens temperatur, kødet afgiver vand og koger i stedet for at brune.
Variationer
- Byt purløg ud med 20 g hakket dild og riv en halv citron i farsen.
- Erstat halvdelen af kyllingekødet med hakket kalkun for en fastere frikadelle.
- Skift sødkartofler ud med 800 g almindelige kartofler i kvarte og 2 tsk røget paprika.
Servering. Fire frikadeller og en fjerdedel af fadet giver knap 50 g protein. Skal du op omkring 60 g til en hård træningsdag, så læg 150 g kogte kartofler eller 70 g tør ris ved og en klat skyr rørt med citron. Til madpakken pakkes frikadellerne for sig, så grøntsagerne ikke gør dem bløde.
Godt at vide
Lad farsen hvile i køleskabet en halv time. Havregrynene skal nå at suge, ellers flyder frikadellerne ud på panden.