Kylling i karry med ris
Den danske klassiker. Karryen skal ristes i fedtstoffet, før væden kommer i — ellers smager sovsen af mel.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Kyllingebryst — i tern
- 2 stk Løg — i tern
- 1 stk Porre — i skiver
- 2 stk Gulerod — i skiver
- 2 spsk Karry
- 2 spsk Hvedemel
- 4 dl Letmælk
- 1 stk Bouillonterning
- 25 g Smør
- 300 g Ris, tør
- 1 stk Æbler — i tern (valgfri)
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Risene afmålt og vandet sat over
- Løg i tynde halve skiver
- Porren flækket på langs, skyllet mellem lagene og skåret i skiver
- Guleroden i tynde skiver eller små tern
- Kyllingen i mundrette tern
- Æblet i tern, først lige inden servering
Fremgangsmåde
- Ris over. Løg, porre, gulerod svitset i smør, 5 minutter.
- Karry ristet et minut, mel i, spædt med mælk til glat sovs.
- Kylling og bouillon i, simre 10 minutter.
- Smag til, æbletern i til sidst, server over ris.
Variationer
- Kom en spiseskefuld mangochutney i sovsen til sidst, hvis du kan lide den sødere danske udgave.
- Brug kyllingelår i stedet for bryst, giv dem 20 minutters simren, og retten bliver både billigere og mere saftig.
- Vend en håndfuld frosne ærter i de sidste to minutter for farve og friskhed.
Servering. Ris i bunden, karryen over, og æbletern og lidt hakket persille på toppen. Et syltet agurkesalatfad ved siden af er den klassiske danske ledsager og skærer godt igennem fedmen.
Rester. Tre dage på køl. Varmes op ved svag varme under omrøring, gerne med en skvæt mælk, for sovsen tykner i køleskabet. Kan fryses to måneder, men mælkesovsen kan skille let ved optøning. Pisk den samlet igen, mens den varmes.
Godt at vide
Er sovsen for tynd, koger du den ind et par minutter uden låg. For tyk: en skvæt mælk. Mel efterfølgende giver klumper.