← Alle opskrifter

Kylling i karry med ris
AI-genereret billede — EgneTilbud

Kylling i karry med ris

Den danske klassiker. Karryen skal ristes i fedtstoffet, før væden kommer i — ellers smager sovsen af mel.

35 min i alt Let Dansk BørnevenligTil familienHverdagGrydeBudgetKylling og fjærkræ Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

659
kcal
47
g protein
88
g kulhydrat
11
g fedt
8
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingebryst — i tern
  • 2 stk Løg — i tern
  • 1 stk Porre — i skiver
  • 2 stk Gulerod — i skiver
  • 2 spsk Karry
  • 2 spsk Hvedemel
  • 4 dl Letmælk
  • 1 stk Bouillonterning
  • 25 g Smør
  • 300 g Ris, tør
  • 1 stk Æbler — i tern (valgfri)
  • 2 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Sauteregryde eller dyb pande med tyk bund
  • Gryde til ris
  • Piskeris

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Sæt risene over. Skær løg, skyllet porre og gulerod.
  2. Svits grøntsagerne i smørret i 5 minutter, rist karryen et minut, og rør melet i.
    Sådan ved du det er rigtigt: Karryen skal dufte kraftigt, før melet kommer i.
  3. Spæd med mælken lidt ad gangen under piskning til en glat sovs.
  4. Tilsæt kylling og bouillon, og lad det simre roligt.
    Sådan ved du det er rigtigt: Kyllingesaften skal være klar, ikke lyserød.
  5. Smag til med salt, vend æbletern i, og server over ris.

Her går det typisk galt

  • Sovsen smager af mel. Melet er ikke kogt igennem. Lad sovsen simre mindst 10 minutter efter mælken er i, og rør i bunden undervejs. Er den stadig melet, giver fem minutter mere altid gevinst.
  • Der er klumper i sovsen. Mælken er kommet i for hurtigt eller for koldt. Hæld en deciliter i ad gangen og pisk til det er helt glat, før næste deciliter. Er skaden sket, kan en stavblender redde den.
  • Kyllingen bliver tør og trævlet. Den skal simre, ikke koge. Sovsen må kun sende enkelte bobler op, og ti minutter er nok til tern af den størrelse.
  • Retten smager fladt og sødligt. Der mangler syre og salt. Bouillonterningen salter en del, så smag først til efter simringen, og giv den et par dråber citronsaft, hvis den stadig virker tung.

Variationer

  • Kom en spiseskefuld mangochutney i sovsen til sidst, hvis du kan lide den sødere danske udgave.
  • Brug kyllingelår i stedet for bryst, giv dem 20 minutters simren, og retten bliver både billigere og mere saftig.
  • Vend en håndfuld frosne ærter i de sidste to minutter for farve og friskhed.

Servering. Ris i bunden, karryen over, og æbletern og lidt hakket persille på toppen. Et syltet agurkesalatfad ved siden af er den klassiske danske ledsager og skærer godt igennem fedmen.

Godt at vide

Er sovsen for tynd, koger du den ind et par minutter uden låg. For tyk: en skvæt mælk. Mel efterfølgende giver klumper.