Krydrede nødder med rosmarin og honning
Blandede nødder ristet i ovnen og vendt i smeltet smør, honning, rosmarin og chili mens de stadig er glohede. Femogtyve minutter i alt, og de holder en uge i en tæt dåse, så de kan laves flere dage før gæsterne kommer.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 150 g Mandler
- 150 g Cashewnødder
- 100 g Pekannødder
- 20 g Smør — smeltet
- 1,5 spsk Honning
- 0,2 bundt Frisk rosmarin — bladene finthakket, fra 2 kviste
- 0,5 tsk Chiliflager
- 1 tsk Rørsukker
- 1,5 tsk Flagesalt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Hak rosmarinbladene fint, de skal fordeles jævnt og ikke ligge som kviste
- Vej alle tre slags nødder af og bland dem, så de kan fordeles i ét lag
- Sæt en stor skål frem, de varme nødder skal vendes hurtigt
Fremgangsmåde
- 160 grader, nødder i ét lag, 8 min, rør, 4-7 min mere. Ur på.
- Smør, honning, rosmarin, chiliflager smeltet sammen.
- Glohede nødder vendt i, rørsukker og flagesalt på.
- Køl helt af i ét lag før dåsen.
Variationer
- Byt rosmarin ud med to teskefulde ras el hanout og drop chilien, det giver en varmere krydret tone
- Brug ahornsirup i stedet for honning og tilsæt en halv teskefuld røget paprika
- Tilsæt 80 g græskarkerner de sidste fem minutter af ristningen, de brænder hurtigere end nødderne
Servering. Kom dem i små skåle rundt omkring, ikke i én stor, for de forsvinder hurtigere end man tror. De hører til et glas før maden, og de kan også hakkes groft og drysses over en salat med blåskimmelost.
Til drikke. En tør sherry eller en mousserende vin med syre, der skærer gennem fedtet fra nødderne.
Rester. Holder en uge i en helt tæt dåse ved stuetemperatur, forudsat at de var helt afkølede da de kom i. Bliver de lidt bløde, kan de friskes op på fem minutter ved 150 grader og køles af igen. De kan ikke fryses.
Godt at vide
Sæt et minutur. Nødder går fra ristede til brændte på under tredive sekunder, og lugten kommer først når det er for sent.