Kold kartoffelsalat af gårsdagens kartofler
Kolde kartofler fra i går er ikke en nødløsning - de er bedre til salat end nykogte, fordi de holder formen. Med syltede agurker, æg og en dressing af skyr og mayonnaise bliver de til en frokost der holder tre dage.
30 min i alt
Meget let
Dansk
RestemadMadpakkeFrokostBudgetMeal prepÆg
Indeholder: aeg, maelk, sennep
Pr. portion
436
20
40
20
5
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 800 g Kartofler — kogte og kolde, i grove tern
- 4 stk Æg — hårdkogte, i både
- 100 g Let mayonnaise
- 150 g Skyr naturel
- 2 tsk Grovkornet sennep
- 100 g Syltede agurker — i fine tern
- 80 g Rødløg — i fine tern
- 1 bundt Purløg — klippet
- 20 ml Hvidvinseddike
- 100 g Bacon — i tern, sprødstegt (valgfri)
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Skål
- Pande hvis der skal bacon i
- Fire madkasser
- Lille pose eller glas til purløg og bacon
Fremgangsmåde
Mellem
- Skær de kolde kartofler i grove tern og vend dem i hvidvinseddike og salt. Lad dem trække fem minutter.
-
Kog æg 9 minutter og køl dem straks. Steg eventuel bacon sprød og lad den dryppe af.
Sådan ved du det er rigtigt: Fast, lysegul blomme uden grøn ring.
- Rør skyr, mayonnaise og sennep sammen med fint hakkede rødløg og afpressede syltede agurker.
-
Vend dressingen forsigtigt i kartoflerne med en dejskraber og smag til koldt.
Sådan ved du det er rigtigt: Hele tern tilbage, alt dækket.
- Fordel i fire kasser med æggebåde ovenpå, og pak purløg og bacon for sig.
Her går det typisk galt
- Salaten er blevet til mos. Der er rørt for hårdt, eller kartoflerne er melede. Brug faste kartofler, vend med en dejskraber i store bevægelser fra bunden, og accepter at der er hele stykker tilbage.
- Dressingen er blevet tynd og vandet dagen efter. Kartoflerne var fugtige, eller der er brugt agurker uden afdrypning. Dup kartoflerne af hvis de har ligget i vand, og pres saften af de syltede agurker inden de kommer i.
- Baconen er blød og fedtet. Den er lagt i salaten mens den var varm. Steg den sprød, lad den dryppe af på køkkenrulle, køl den helt, og pak den for sig - den skal drysses på i sidste øjeblik.
- Æggene lugter af svovl i kassen. De er kogt for længe. Ni minutter er nok. En grøn ring om blommen er tegnet på, at der har været et par minutter for meget, og det er den ring der lugter.
Variationer
- Vend 200 g kogte grønne bønner eller ærter i, hvis der også skal grønt i kassen.
- Byt syltede agurker ud med 100 g kapers og en spiseskefuld dijon for en skarpere, mere fransk retning.
- Rør to spiseskefulde af lagen fra syltede rødbeder i dressingen - salaten bliver lyserød og en anelse sødere, og børn spiser den hellere.
Servering. Med rugbrød eller som tilbehør til en frikadelle fra i går. Purløg og bacon drysses på i sidste øjeblik, og et par tryk fra peberkværnen gør mere end man tror ved en kold ret.
Godt at vide
Vend kartoflerne i eddiken før dressingen. Kold kartoffel suger næsten ingenting, og eddiken er det eneste der når ind i den.