Kikærtesalat med feta og persille
En salat uden kogetid, hvor kikærterne står for mætheden og persillen for smagen. Den skal helst stå et kvarter, før den spises, så løg og citron trækker ind i kikærterne.
15 min i alt
Meget let
Middelhav
VægttabVegetariskUnder 30 minutterMadpakkeBudgetBælgfrugter
Indeholder: maelk
Pr. portion
370
16
29
18
13
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1 stk Kikærter, dåse — afdryppet og skyllet
- 60 g Feta — smuldret
- 200 g Cherrytomater — halveret
- 150 g Agurk — i tern
- 60 g Rødløg — i fine tern
- 60 g Babyspinat
- 20 g Persille — groft hakket, med stilk
- 1 stk Citron — saft og skal
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk Spidskommen, malet
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor skål
- Sigte
- Rivejern til citronskal
Fremgangsmåde
Mellem
- Skyl kikærterne til vandet er klart og lad dem dryppe af.
-
Vend fint hakket rødløg med saften af en halv citron og salt. Lad det stå fem minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Løget bliver lyserødt og mister brændet.
- Vend kikærter, halverede tomater, agurketern, groft hakket persille, olie, spidskommen og peber i. Smag til med resten af citronsaften og salt.
- Lad salaten trække 15 minutter, og vend spinat og smuldret feta i lige før servering med revet citronskal over.
Her går det typisk galt
- Fetaen fordobles, fordi den 'kun' er drys. Feta er 264 kcal pr. 100 g. 60 g til to personer er 158 kcal og rigeligt, når den smuldres fint og fordeles. Et helt stykke på 200 g ville lægge 185 kcal på hver portion — mere end kikærterne bidrager med. Vej den af, eller skær et stykke fra og læg resten væk, før du begynder.
- Salaten smager af ingenting. Kikærter fra dåse er stort set usaltede og smager kedeligt uden hjælp. Salt og syre skal i, mens salaten trækker, ikke ved bordet. Brug hele citronen, både saft og skal, og vær ikke bange for salt — fetaen er saltet, men den rammer kun de steder, hvor den ligger.
- Madkassen er en vandpyt næste dag. Agurk og tomat afgiver saft, når de saltes. Skal salaten spises dagen efter, så pak agurk, spinat og feta for sig og bland det i om formiddagen. Kikærterne i dressing bliver derimod kun bedre af at stå.
Variationer
- Tilsæt 1 dåse tun i vand, hvis salaten skal mætte mere. Det giver 22 g protein pr. portion og cirka 100 kcal.
- Byt persille ud med 20 g mynte og 20 g dild for en tydeligere friskhed, der passer bedre til sommeren.
- Rist kikærterne 20 minutter ved 220 grader først, hvis du vil have knas i stedet for blødhed. Så skal salaten spises med det samme.
Servering. I en bred skål, hvor spinaten ligger nederst og kikærteblandingen ovenpå, så bladene ikke falder sammen. Feta og citronskal på toppen ved bordet.
Godt at vide
En dåse kikærter afdryppet vejer cirka 240 g og giver 288 kcal, 16 g protein og 14 g fiber. Fiberen er grunden til, at salaten mætter længere end en pastasalat med samme kalorieindhold.