Kikærtefrikadeller med yoghurtdip
Sprøde udenpå, bløde indeni, og de holder sammen uden æg. Kan spises varme eller kolde i madpakken.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 stk Kikærter, dåse — afdryppede og duppet tørre
- 1 stk Løg
- 3 fed Hvidløg
- 25 g Persille
- 2 tsk Spidskommen
- 3 spsk Hvedemel
- 1 stk Citron — skal og saft
- 200 g Græsk yoghurt 2 %
- 100 g Agurk — revet og krystet
- 3 spsk Rapsolie
- 4 skive Groft brød (valgfri)
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kikærterne hældt af og skyllet, og duppet tørre på et rent viskestykke
- Løg og hvidløg pillet og groft hakket
- Persille skyllet, de groveste stilke skåret fra
- Citronen vasket, skallen revet af og saften presset i to skåle
- Agurken revet groft og presset af i hånden
Fremgangsmåde
- Kikærter tørret af. Blend groft med løg, hvidløg, persille, spidskommen, citronskal og salt.
- Mel i, hvil 15 minutter.
- Yoghurt, afpresset agurk, citronsaft, salt.
- Flade frikadeller, 4 minutter pr. side ved middel varme.
- Ristet brød, dip, citronbåd.
Variationer
- Byt spidskommen ud med 2 tsk ras el hanout og tilsæt 1 tsk chiliflager for en nordafrikansk retning.
- Rør 100 g revet gulerod i farsen, så bliver de saftigere og strækker længere.
- Bag dem i stedet 20 minutter ved 200 grader på bagepapir, vendt en gang, hvis du vil have dem uden stegefedt.
Servering. To til tre frikadeller pr. person på en skive groft brød med et tykt lag yoghurtdip, en kvart citron ved siden af og eventuelt lidt syltede rødløg. Er de til aftensmad, så giv en simpel tomatsalat med til.
Rester. Holder fire dage på køl i en tætsluttende boks. De smager godt kolde direkte fra køleskabet. Skal de varmes, så gør det på en tør pande i to minutter pr. side, ikke i mikroovn, hvor de bliver bløde. Farsen kan fryses rå i portioner i tre måneder.
Godt at vide
Flade frikadeller steger igennem. Runde bliver brune udenpå og melede indeni.