← Alle opskrifter

Kikærtefrikadeller med yoghurtdip
AI-genereret billede — EgneTilbud

Kikærtefrikadeller med yoghurtdip

Sprøde udenpå, bløde indeni, og de holder sammen uden æg. Kan spises varme eller kolde i madpakken.

35 min i alt Hverdag Mellemøstlig VegetariskBudgetMadpakkePandeMeal prepBælgfrugter Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

450
kcal
19
g protein
50
g kulhydrat
16
g fedt
12
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 2 stk Kikærter, dåse — afdryppede og duppet tørre
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 25 g Persille
  • 2 tsk Spidskommen
  • 3 spsk Hvedemel
  • 1 stk Citron — skal og saft
  • 200 g Græsk yoghurt 2 %
  • 100 g Agurk — revet og krystet
  • 3 spsk Rapsolie
  • 4 skive Groft brød (valgfri)
  • 2 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Foodprocessor eller blender med kniv
  • Stor pande med tyk bund
  • Dørslag
  • Rivejern

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Skyl og dup kikærterne helt tørre. Riv citronskal fra og pres saften.
    Sådan ved du det er rigtigt: Kikærterne skal være matte, ikke fugtige.
  2. Blend kikærter, løg, hvidløg, persille, spidskommen, citronskal og salt til en grov fars i stød.
    Sådan ved du det er rigtigt: Der skal stadig være synlig struktur.
  3. Rør melet i, og lad farsen hvile 15 minutter.
  4. Riv agurken, pres vandet fra, og rør den med yoghurt, citronsaft og salt.
  5. Form flade frikadeller med våde hænder og steg dem 4 minutter pr. side i olie ved middel varme.
    Sådan ved du det er rigtigt: Skorpen skal slippe panden af sig selv, når den er klar til at vendes.
  6. Server på ristet groft brød med dippen.

Her går det typisk galt

  • Frikadellerne falder fra hinanden på panden. Farsen er for våd. Dup kikærterne grundigt tørre før blendning, og lad farsen hvile mindst 15 minutter, så melet trækker fugt. Er den stadig løs, røres en spiseskefuld mel mere i.
  • De brænder på udenpå og er kolde indeni. Varmen er for høj. Steg ved middel varme, og tryk frikadellerne flade til cirka en centimeter, så varmen når midten på de fire minutter.
  • Smagen falder død ud. Spidskommen skal have varme for at åbne sig, og salt skal i farsen, ikke først på tallerkenen. Smag en lille klat af den rå fars ved at stege en prøve, og ret til inden du former resten.

Variationer

  • Byt spidskommen ud med 2 tsk ras el hanout og tilsæt 1 tsk chiliflager for en nordafrikansk retning.
  • Rør 100 g revet gulerod i farsen, så bliver de saftigere og strækker længere.
  • Bag dem i stedet 20 minutter ved 200 grader på bagepapir, vendt en gang, hvis du vil have dem uden stegefedt.

Servering. To til tre frikadeller pr. person på en skive groft brød med et tykt lag yoghurtdip, en kvart citron ved siden af og eventuelt lidt syltede rødløg. Er de til aftensmad, så giv en simpel tomatsalat med til.

Godt at vide

Flade frikadeller steger igennem. Runde bliver brune udenpå og melede indeni.