Kikærtecurry med kokosmælk
Vegansk, mættende og lavet af ting, der kan stå i skabet i et halvt år. Klar på 25 minutter.
30 min i alt
Let
Indisk
VeganskVegetariskBudgetGrydeUnder 30 minutterGlutenfriMeal prepBælgfrugter
Pr. portion
757
20
94
30
15
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 stk Kikærter, dåse — afdryppede
- 1 stk Kokosmælk
- 1 stk Hakkede tomater, dåse
- 2 stk Løg
- 3 fed Hvidløg
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 2 spsk Karry
- 1 tsk Spidskommen
- 150 g Spinat
- 2 spsk Rapsolie
- 1 stk Lime — saft
- 300 g Ris, tør
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Løg i tynde både, hvidløg og ingefær revet eller finthakket
- Kikærter drænet og skyllet
- Krydderierne målt op i en lille skål
- Limen halveret og klar ved gryden
Fremgangsmåde
Øvet
- Ris over.
- Løg blødt i olie, så hvidløg, ingefær, karry og spidskommen et minut.
- Tomater, kokosmælk og kikærter. Simr stille uden låg.
- Spinat i, lime og salt til. Servér med ris og limebåde.
Variationer
- Tilsæt 300 g søde kartofler i tern sammen med tomaterne og giv curryen 20 minutter i stedet for 15.
- Rør 2 spsk peanutbutter i sammen med kokosmælken for en federe, mere nøddeagtig version.
- Byt spinaten ud med 200 g grønne bønner, kommet i fem minutter før tid, så de når at blive møre.
Servering. Server med ris, limebåde og gerne friske korianderblade og lidt ristede kokosflager. Et fladbrød til at samle sauce op med gør retten mere mættende.
Rester. Fire dage i køleskabet og tre måneder på frost. Den bliver bedre dag to. Varm den langsomt op ved svag varme med et skvæt vand — kraftig opvarmning får kokosmælken til at skille.
Godt at vide
Skyl kikærterne fra dåsen. Lagen smager metallisk og gør retten grumset.