Kikærtecurry med kokosmælk
Vegansk, mættende og lavet af ting, der kan stå i skabet i et halvt år. Klar på 25 minutter.
30 min i alt
Let
Indisk
VeganskVegetariskBudgetGrydeUnder 30 minutterGlutenfriMeal prepBælgfrugter
Pr. portion
757
20
94
30
15
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 stk Kikærter, dåse — afdryppede
- 1 stk Kokosmælk
- 1 stk Hakkede tomater, dåse
- 2 stk Løg
- 3 fed Hvidløg
- 20 g Frisk ingefær — revet
- 2 spsk Karry
- 1 tsk Spidskommen
- 150 g Spinat
- 2 spsk Rapsolie
- 1 stk Lime — saft
- 300 g Ris, tør
- 2 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor gryde eller dyb sauterpande
- Gryde til ris
- Sigte til kikærter
- Rivejern til ingefær
Fremgangsmåde
Mellem
- Sæt 300 g ris over.
- Svits 2 løg i tynde både bløde i 2 spsk olie ved middel varme.
-
Tilsæt revet hvidløg og ingefær, 2 spsk karry og 1 tsk spidskommen, og rør et minut.
Sådan ved du det er rigtigt: Duften bliver varm og krydret.
-
Tilsæt tomater, kokosmælk og 2 dåser drænede kikærter, og lad det simre stille uden låg.
Sådan ved du det er rigtigt: Saucen tykner og bliver hængende på en ske.
- Vend 150 g spinat i til sidst og smag til med limesaft og salt.
- Server med ris.
Her går det typisk galt
- Curryen smager af råt karrypulver. Krydderierne skal steges et minut i olien sammen med hvidløg og ingefær, før væden kommer i. Bliver de kommet direkte i kokosmælken, når de aldrig at åbne sig.
- Kokosmælken skiller. Kog ikke retten hårdt. Små, dovne bobler i 12-15 minutter er nok, og fedtet bliver, hvor det skal.
- Spinaten bliver grå og slap. Den skal kun vendes i de sidste to minutter og må ikke koge med. Sluk gerne blusset, når den kommer i.
- Retten smager fladt trods alle krydderierne. Den mangler salt og syre. Pres limen i til sidst og salt derefter, og smag efter hver tilsætning.
Variationer
- Tilsæt 300 g søde kartofler i tern sammen med tomaterne og giv curryen 20 minutter i stedet for 15.
- Rør 2 spsk peanutbutter i sammen med kokosmælken for en federe, mere nøddeagtig version.
- Byt spinaten ud med 200 g grønne bønner, kommet i fem minutter før tid, så de når at blive møre.
Servering. Server med ris, limebåde og gerne friske korianderblade og lidt ristede kokosflager. Et fladbrød til at samle sauce op med gør retten mere mættende.
Godt at vide
Skyl kikærterne fra dåsen. Lagen smager metallisk og gør retten grumset.