Kebab durum med hvidløgsdressing og kålsalat

• 400 g Hakket oksekød 8%
• 200 g Hakket lammekød
• 100 g Løg — revet på den grove side og presset fri for saft
• 3 fed Hvidløg — til farsen
• 2 tsk Spidskommen, malet
• 1 tsk Koriander, malet
• 2 tsk Røget paprika
• 1 tsk Oregano, tørret — tørret
• 1,5 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 1 tsk Sort peber, malet (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
• 4 stk Tortillabrød — de største du kan få
• 300 g Hvidkål — snittet så fint som du overhovedet kan
• 100 g Rødløg — i papirtynde halvmåner
• 1 tsk Sumak — over løget
• 200 g Tomat — i både, kernerne skrabet ud
• 150 g Icebergsalat
• 100 g Mayonnaise — til dressingen
• 100 g Yoghurt naturel 1,5% — til dressingen
• 2 fed Hvidløg — til dressingen, revet
• 15 ml Citronsaft på flaske — til dressingen
• 15 g Persille — hakket, i dressingen
• 150 g Tomatpassata — til den stærke sauce
• 2 tsk Sambal oelek — til den stærke sauce
• 1 spsk Olivenolie (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Ovn på 240 grader. Riv løget, pres saften ud, og ælt det med begge slags kød, hvidløg, krydderier, salt og peber i tre minutter.
   Sådan ved du det er rigtigt: Farsen klistrer og hænger sammen som én klump.
2. Form fire flade pølser på en bageplade og bag dem 12-15 minutter.
   Sådan ved du det er rigtigt: Mørke brunede pletter og klar saft på pladen.
3. Snit hvidkålen fint og salt den let. Rør hvidløgsdressingen af mayonnaise, yoghurt, hvidløg, citron og persille.
4. Kog passata og sambal ind til en tyk sauce.
5. Skær kødet i skrå skiver efter to minutters hvile, varm tortillaerne kort på en tør pande.
6. Byg med grønt i bunden, kød ovenpå og sauce øverst, og rul stramt.