Kartoffel- og porresuppe
Fire ingredienser og en stavblender. Billigere end de fleste andre aftensmåltider og bedre end den lyder.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 800 g Kartofler — i tern
- 2 stk Porre — i skiver
- 1 stk Løg
- 2 stk Bouillonterning
- 1 dl Madlavningsfløde 9 %
- 25 g Smør
- 4 skive Groft brød — til servering
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Porrerne flækket på langs, skyllet mellem lagene og snittet
- Kartofler skrællet og skåret i cirka 2 cm tern
- Løget hakket
- Brødet skåret i skiver og klar til ristning
Fremgangsmåde
- Porrer flækket, skyllet fri for sand og snittet. Løg hakket.
- Svits blødt i smør uden farve. Kartofler, bouillon og 1,2 liter vand i. Kog 20 minutter.
- Blend fløjlsglat, fløde i ved svag varme, salt og peber til.
- Ristet groft brød, gerne gnedet med hvidløg.
Variationer
- Vend 150 g stegt bacon i tern over suppen ved servering — det er en klassiker af en grund.
- Tilsæt 200 g frisk spinat lige inden blendningen for en klar grøn version.
- Rist et par skiver brød i smør med hvidløg og skær dem i tern som croutoner i stedet for at servere brødet ved siden af.
Servering. I dybe skåle med et dryp olivenolie eller fløde snoet på overfladen og friskkværnet peber. Ristet groft brød ved siden af — gerne gnedet med et fed hvidløg.
Rester. Tre dage i køleskabet, tre måneder på frost. Frys den før fløden kommer i. Suppen tykner i køleskabet og skal spædes med lidt vand eller mælk ved opvarmning.
Godt at vide
Gem lidt af det grønne fra porren, snit det fint og steg det sprødt i lidt smør som topping.