Kartoffel- og porresuppe
Fire ingredienser og en stavblender. Billigere end de fleste andre aftensmåltider og bedre end den lyder.
35 min i alt
Meget let
Dansk
BudgetVegetariskTil familienGrydeGlutenfriHverdag
Indeholder: gluten, maelk
Pr. portion
413
11
62
9
9
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 800 g Kartofler — i tern
- 2 stk Porre — i skiver
- 1 stk Løg
- 2 stk Bouillonterning
- 1 dl Madlavningsfløde 9 %
- 25 g Smør
- 4 skive Groft brød — til servering
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor gryde
- Stavblender eller blender
- Skål med koldt vand til at skylle porrer i
- Skarp kniv
Fremgangsmåde
Mellem
- Flæk og skyl 2 porrer grundigt mellem lagene, snit dem, og hak 1 løg.
- Svits porre og løg blødt i 25 g smør ved svag varme uden at tage farve.
-
Tilsæt 800 g kartofler i tern, 2 bouillonterninger og 1,2 liter vand, og kog under låg.
Sådan ved du det er rigtigt: Kartoflerne falder fra hinanden ved berøring.
- Blend suppen helt glat i mindst to minutter.
- Rør 1 dl fløde i ved svag varme og smag til med salt og peber.
- Server med ristet groft brød.
Her går det typisk galt
- Suppen knaser af sand. Skyl porrerne mellem lagene, ikke bare udenpå. Det er det eneste sted, sandet gemmer sig, og det kan ikke blendes væk.
- Suppen er grå og smager brændt-sødt. Porren har taget farve. Svag varme og et låg på gryden de første minutter holder den lys.
- Suppen er tynd. Der er brugt for meget vand, eller kartoflerne var ikke møre nok til at blende ud. Lad suppen koge ti minutter uden låg, hvis den er for tynd.
- Suppen skiller efter fløden. Rør fløden i efter blendningen ved svag varme og lad den ikke koge igen.
Variationer
- Vend 150 g stegt bacon i tern over suppen ved servering — det er en klassiker af en grund.
- Tilsæt 200 g frisk spinat lige inden blendningen for en klar grøn version.
- Rist et par skiver brød i smør med hvidløg og skær dem i tern som croutoner i stedet for at servere brødet ved siden af.
Servering. I dybe skåle med et dryp olivenolie eller fløde snoet på overfladen og friskkværnet peber. Ristet groft brød ved siden af — gerne gnedet med et fed hvidløg.
Godt at vide
Gem lidt af det grønne fra porren, snit det fint og steg det sprødt i lidt smør som topping.