Kartoffel- og kålkage af gårsdagens rester
Bygget på kogte kartofler og kål, der allerede står i køleskabet — kun æggene og smørret er nyt, så retten lander omkring 5 kr. pr. kuvert. Den sprøde bund er hele pointen, og den kræver tålmodighed frem for penge.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 8 stk Kartofler — kogte, kolde, fra i går
- 0,3 stk Hvidkål — rest, rå eller kogt, fintsnittet
- 1 stk Løg — fint hakket
- 30 g Smør
- 20 ml Rapsolie
- 30 g Hvedemel
- 4 stk Æg — til spejlæg ovenpå
- 2 tsk Stærk sennep
- 15 g Persille
- 8 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kartoflerne taget ud af køleskabet og knust groft med en gaffel, ikke moset
- Kålen snittet fint — jo finere, jo bedre hænger kagen sammen
- En flad tallerken lagt klar ved siden af panden til at vende kagen på
Fremgangsmåde
- Kolde kogte kartofler knust groft, kål og løg snittet fint.
- Mel, sennep, salt, peber blandet i. Smagt til rå.
- Olie og halvt smør i panden, massen trykket ud, 10-12 min urørt.
- Vendt via tallerken, resten af smørret i, 8 min mere.
- Spejlæg ved siden af. Både, æg, persille.
Variationer
- Kartoflerne kan byttes med kogt rodfrugtmos, en rest kogt ris eller kogt byg — bare det er koldt og fast.
- Kålen kan byttes med rester af kogt broccoli, blomkål, porre, spinat eller en halv squash revet og krammet fri for vand.
- Spejlæggene kan byttes med en rest kogt skinke, et par skiver stegt bacon eller 100 g revet ost drysset over de sidste to minutter.
- Har du en enderest af en steg, så hak den og bland den i massen — så bliver kagen et fuldt måltid uden æg.
- Sennepen kan byttes med en teskefuld karry, røget paprika eller det sidste af en tube tomatpuré.
Servering. Skåret i fire både direkte fra panden med et spejlæg ovenpå hver og persille over. En klat sennep eller en skefuld syltede rødbeder ved siden af.
Til drikke. En pilsner. Eller et glas kærnemælk, hvis det er søndag aften.
Rester. Spis den samme dag. Rester kan varmes i en tør pande, aldrig i mikroovn — så bliver den bunden blød. Frys ikke.
Godt at vide
Kog altid fem-seks kartofler mere, end du skal bruge. De koster under en krone stykket, og de er forskellen på at have aftensmad i morgen og at skulle handle igen.