Karrysalat med æg og æble
En mild karrydressing rørt af mayonnaise og creme fraiche, vendt med hårdkogte æg, syrligt æble og purløg. Karryen skal ristes kort i en tør pande, ellers smager salaten støvet.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 6 stk Æg
- 120 g Mayonnaise
- 120 g Cremefraiche 18 %
- 2 tsk Karry
- 1 stk Æbler — syrligt, i små tern
- 15 g Purløg — fintklippet
- 1 spsk Kapers — hakket
- 1 stk Citron — saft fra en halv
- 1 tsk Honning
- 1 tsk Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 100 g Bacon — stegt sprødt, til toppen
- 6 skive Fuldkornsrugbrød
- 40 g Smør — til brødet
- 1 bundt Karse
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Dagen før: Æggene koges, køles i isvand og lægges koldt med skal på.
- T minus 3 timer: Karryen ristes, dressingen røres, æggene hakkes, og salaten samles. Æblet vendes i citronsaft, så det ikke bliver brunt.
- T minus 2 timer: Salaten står tildækket i køleskabet og trækker.
- T minus 20 minutter: Baconen steges sprød og dryppes af på køkkenrulle.
- T minus 10 minutter: Rugbrødet smøres, salaten smages til igen, og maderne bygges. Karse og bacon på til allersidst.
Fremgangsmåde
- 6 æg, 9 min, isvand.
- Karry tørristet 30 sek. Rør i 120 g mayonnaise, 120 g creme fraiche 18, honning, citron.
- Grovhakkede æg, æbletern i citron, purløg, kapers. Vend let. Trækker to timer.
- Sprød bacon, smurt rugbrød, karse på til sidst.
Variationer
- Vend 200 g pillede rejer i salaten og drop baconen; så bliver det en rejesalat med karry.
- Erstat halvdelen af creme fraiche med skyr naturel, hvis salaten skal være lettere til et bord med mange fede retter.
- Rør 1 tsk stødt spidskommen og et nip cayennepeber i for en skarpere version, der kan bære kold kylling ved siden af.
Servering. På smurt fuldkornsrugbrød med et par stykker sprød bacon brækket over og en tyk stribe karse. Karrysalaten hører hjemme mellem sildene og de varme retter på et julefrokostbord.
Til drikke. Pilsner eller en let, tør hvidvin. Karry og mayonnaise klarer sig dårligt sammen med tanniner.
Rester. Holder to døgn i køleskabet i lukket beholder, men æblet bliver blødt efter et døgn. Kan ikke fryses. Kogte æg med skal holder en uge koldt, så kog gerne dobbelt op.
Godt at vide
Salaten skal have to timer i køleskabet, før den smager af noget. Karry er malede krydderier, der har brug for tid og fedt for at åbne sig.