Kalkunfars i salatblade
Krydret kalkunfars med lime og fiskesauce, der spises i sprøde salatblade i stedet for tortillas. Farsen laves på tyve minutter, og hvert blad bliver til en lille ret, man selv samler ved bordet.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Hakket kalkun
- 2 stk Hjertesalat — bladene skilt ad og skyllet
- 200 g Edamamebønner, frosne — optøet
- 150 g Majs, dåse
- 160 g Gulerod — revet groft
- 200 g Agurk — i små tern
- 4 stk Forårsløg
- 3 fed Hvidløg
- 15 g Frisk ingefær — revet
- 1 stk Rød chili — uden kerner
- 2 spsk Fiskesauce
- 1 spsk Sojasovs
- 2 spsk Limesaft på flaske
- 2 spsk Sweet chili-sauce
- 1 spsk Rapsolie
- 15 g Koriander
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Salathovederne skåret over ved roden, bladene skilt ad, skyllet og tørret
- Edamame optøet i en sigte under lunkent vand
- Hvidløg, ingefær og chili hakket fint sammen
- Fiskesauce, soja, limesaft og sweet chili rørt sammen i en kop
Fremgangsmåde
- Salatblade skyllet og tørret. Tilbehør i skåle. Sauce rørt sammen.
- Kalkunfars brunet hårdt i 1 spsk olie, 7 min.
- Hvidløg, ingefær, chili. Edamame og majs 2 min.
- Sauce i, kog ind. Smag til med lime. Server med koriander.
Variationer
- Byt kalkun ud med hakket kyllingekød eller 500 g fast tofu, der smuldres og steges på samme måde.
- Læg 100 g kogte glasnudler i bunden af bladene, hvis retten skal mætte mere. Det lægger cirka 100 kcal til pr. portion.
- Rør 1 spsk ristede, hakkede peanuts i pr. portion for sprødhed. Regn med 60 kcal pr. spiseskefuld.
Servering. Sæt farsen i panden midt på bordet og stil salatblade, agurk, revet gulerod, forårsløg og koriander i hver sin skål. Alle samler selv. Det tager længere tid at spise, og det er en fordel, når portionen er afmålt.
Rester. Farsen holder tre dage på køl og er god kold i en salat. Salatbladene skal opbevares for sig i en boks med et stykke køkkenrulle i bunden, ellers bliver de slappe i løbet af et døgn.
Godt at vide
Et hjertesalatblad vejer cirka 12 g og koster 2 kcal. En fuldkornstortilla vejer 45 g og koster 130 kcal. Fire stykker gør en forskel på over 500 kcal for hele retten.