← Alle opskrifter

Kalkunfars i salatblade
AI-genereret billede — EgneTilbud

Kalkunfars i salatblade

Krydret kalkunfars med lime og fiskesauce, der spises i sprøde salatblade i stedet for tortillas. Farsen laves på tyve minutter, og hvert blad bliver til en lille ret, man selv samler ved bordet.

30 min i alt Meget let Asiatisk VægttabHøjt proteinUnder 30 minutterHverdagPandeBælgfrugterKalkun Indeholder: fisk, gluten, soja

Pr. portion

378
kcal
42
g protein
23
g kulhydrat
13
g fedt
7
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 600 g Hakket kalkun
  • 2 stk Hjertesalat — bladene skilt ad og skyllet
  • 200 g Edamamebønner, frosne — optøet
  • 150 g Majs, dåse
  • 160 g Gulerod — revet groft
  • 200 g Agurk — i små tern
  • 4 stk Forårsløg
  • 3 fed Hvidløg
  • 15 g Frisk ingefær — revet
  • 1 stk Rød chili — uden kerner
  • 2 spsk Fiskesauce
  • 1 spsk Sojasovs
  • 2 spsk Limesaft på flaske
  • 2 spsk Sweet chili-sauce
  • 1 spsk Rapsolie
  • 15 g Koriander

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Bred pande
  • Salatslynge eller rent viskestykke
  • Fire skåle til tilbehør

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Skil salatbladene ad, skyl og tør dem. Hak hvidløg, ingefær og chili, og gør agurk, gulerod og forårsløg klar.
  2. Rør fiskesauce, soja, lime og sweet chili sammen i en kop.
  3. Brun kalkunfarsen i 1 spsk olie på gennemvarm pande. Lad den ligge stille 3 minutter, bryd den så op og steg 4 minutter mere.
    Sådan ved du det er rigtigt: Brune flader, ingen væske i bunden.
  4. Hvidløg, ingefær og chili i et halvt minut, derefter edamame og majs i 2 minutter.
  5. Sauce i, kog ind et minut, smag til med lime. Server med salatblade og tilbehør i skåle.

Her går det typisk galt

  • Den søde sauce æder hele fordelen ved at droppe tortillaen. Sweet chili er cirka 250 kcal pr. 100 g, altså 45 kcal pr. spiseskefuld, og den er nem at hælde frit i. To spiseskefulde til fire personer er rigeligt. Vil du have mere sødme, så brug 1 tsk mere lime og en knivspids salt — det gør det samme for smagsindtrykket.
  • Salatbladene knækker, når man ruller dem. Brug hjertesalat og ikke iceberg, og tag bladene fra midten af hovedet — de yderste er for stive, og de inderste er for små. Skyl bladene i koldt vand og tør dem, så bliver de faste i stedet for slaskede.
  • Farsen bliver grå og vandet. Panden skal være gennemvarm, og farsen skal i ad to omgange, hvis panden ikke er stor. Rører du i den, mens den stadig er rå, siver saften ud, og så koger den. Vent, til underkanten er brun.

Variationer

  • Byt kalkun ud med hakket kyllingekød eller 500 g fast tofu, der smuldres og steges på samme måde.
  • Læg 100 g kogte glasnudler i bunden af bladene, hvis retten skal mætte mere. Det lægger cirka 100 kcal til pr. portion.
  • Rør 1 spsk ristede, hakkede peanuts i pr. portion for sprødhed. Regn med 60 kcal pr. spiseskefuld.

Servering. Sæt farsen i panden midt på bordet og stil salatblade, agurk, revet gulerod, forårsløg og koriander i hver sin skål. Alle samler selv. Det tager længere tid at spise, og det er en fordel, når portionen er afmålt.

Godt at vide

Et hjertesalatblad vejer cirka 12 g og koster 2 kcal. En fuldkornstortilla vejer 45 g og koster 130 kcal. Fire stykker gør en forskel på over 500 kcal for hele retten.