Kålsuppe med byggryn og dild
Cirka 5,50 kr. pr. kuvert. Hvidkål og byggryn er blandt de billigste råvarer overhovedet, og suppen får krop af, at grynene koger med i fonden i stedet for ved siden af.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 0,7 stk Hvidkål — i strimler på en halv cm
- 180 g Byggryn
- 3 stk Gulerod — i tern
- 2 stk Løg — hakket
- 20 ml Rapsolie
- 2 stk Grøntsagsbouillonterning
- 1 tsk Kommenfrø
- 2 stk Laurbærblade, tørrede
- 1 spsk Æblecidereddike
- 10 g Dild — hakket, i sidste øjeblik
- 8 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 4 skive Groft brød — til servering
- 1,6 l Vand
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kålen snittet i strimler af nogenlunde ens bredde, stokken skåret fra
- Gulerod og løg i tern, mens gryden varmer
- Byggrynene skyllet i koldt vand i en sigte, til vandet er klart
Fremgangsmåde
- Kommen ristet tør, olie i, løg og gulerod svitset med salt.
- Halv kål, skyllede byggryn, laurbær, kålstok, 2 terninger, 1,6 l vand. Småkog 20 min.
- Resten af kålen i, 10 min uden låg. Fisk stok og laurbær op.
- Eddike, salt, peber. Dild uden for varmen. Groft brød til.
Variationer
- Byt byggryn ud med perlebyg (koger 40 min), havregryn (koger 10 min) eller en håndfuld pasta brækket i stykker.
- Har du en enderest af en spegepølse eller et stykke bacon, så svits det med løgene — 20 g gør hele forskellen.
- En dåse hvide bønner vendt i de sidste fem minutter gør suppen til et fuldt måltid uden brød.
Servering. I store skåle med groft brød ved siden af og et ekstra drys dild. En skefuld yoghurt i midten hvis du ikke skal have den vegansk.
Til drikke. Overflødigt. Vand eller en kold pilsner.
Rester. Fem dage i køleskabet, tre måneder i fryseren. Frys den i portioner mens den stadig er lidt tynd, så har den den rigtige konsistens efter optøning.
Godt at vide
Et helt hvidkål på 900 g koster omkring 10 kr. og rækker til tre måltider. Køb det helt frem for i halve — halve hoveder er typisk dyrere pr. kilo, og et helt hoved holder sig en måned i køleskabet med snitfladen dækket.