Hytteostpandekager med skyr og bær
Fire æg, hytteost og havregryn blendes til en tyk dej der steges som små pandekager. Det er morgenmad med mere protein end de fleste aftensmåltider.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 300 g Hytteost
- 4 stk Æg
- 100 g Havregryn
- 200 g Skyr naturel — til servering
- 150 g Blåbær
- 30 g Mandler — grofthakkede
- 20 g Honning
- 5 g Bagepulver
- 1 tsk Vaniljesukker
- 2 g Salt
- 20 g Smør — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Blender eller stavblender
- Slip-let pande
- Paletkniv
- Skål
Fremgangsmåde
-
Blend hytteost, æg og havregryn glat, og rør bagepulver, vaniljesukker og salt i.
Sådan ved du det er rigtigt: Ingen synlige havregryn tilbage.
- Lad dejen hvile ti minutter til den er tydeligt tykkere.
-
Steg pandekager på ti centimeter i smør på middel-lav varme, tre minutter på første side.
Sådan ved du det er rigtigt: Matte kanter og huller der bliver stående.
-
Vend én gang, to minutter mere, og læg dem enkeltvis fra dig.
Sådan ved du det er rigtigt: Jævnt gyldenbrun underside.
- Anret i stabler med skyr, blåbær, mandler og honning.
Her går det typisk galt
- Pandekagerne går i stykker når du vender dem. Enten har dejen ikke hvilet, eller du vender for tidligt. Vent til kanterne er matte og hullerne i overfladen bliver stående. Lav også pandekagerne mindre - en på ti centimeter kan bæres af en paletkniv, en på tyve kan ikke.
- De er brune udenpå og våde i midten. For høj varme. Middel-lav er det rigtige. Bliver undersiden mørkebrun på under to minutter, så tag panden af varmen et halvt minut og skru ned inden du fortsætter.
- Pandekagerne smager af æg og ikke af andet. Der mangler salt og syre. To gram salt lyder af lidt, men gør hele forskellen, og en klat skyr til servering er ikke pynt - den syrlige kontrast er det der gør retten til morgenmad frem for en omelet.
Variationer
- Rør en revet æble og en teskefuld kanel i dejen om efteråret.
- Byt blåbær ud med 150 g hindbær og et par blade mynte.
- Skift honning ud med to spiseskefulde peanutbutter rørt blød med varmt vand for endnu mere protein.
Servering. Denne portion giver cirka 54 g protein pr. mand og er et helt måltid. Træner du om formiddagen, så læg en banan i skiver ved eller rør 30 g havregryn i skyren - pandekagerne er høje på protein men lave på kulhydrat til at fylde depoterne op. Stabl pandekagerne, læg skyren på toppen så den løber ned mellem lagene, og bærrene og mandlerne øverst.
Godt at vide
Lad dejen hvile ti minutter efter blendning. Havregrynene skal suge, ellers er dejen for tynd og pandekagerne går i stykker når du vender dem.