← Alle opskrifter

Hvide bønner i tomat med bagte æg og feta
AI-genereret billede — EgneTilbud

Hvide bønner i tomat med bagte æg og feta

En pandegryde af hvide bønner i røget tomatsauce med æg der bages færdige direkte i saucen. Den er på bordet på under en halv time og giver godt over tyve gram protein pr. portion.

28 min i alt Let Middelhav VegetariskHverdagUnder 30 minutterHøjt proteinPandeMiddelhavÆgBælgfrugter Indeholder: aeg, gluten, maelk

Pr. portion

598
kcal
32
g protein
65
g kulhydrat
21
g fedt
18
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 2 daase Hvide bønner på dåse — skyllet og drænet
  • 1 stk Hakkede tomater, dåse
  • 4 stk Æg
  • 100 g Feta — smuldret
  • 1 stk Løg — finthakket
  • 3 fed Hvidløg — i tynde skiver
  • 30 g Tomatpuré
  • 2 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Spidskommen, malet
  • 100 g Babyspinat
  • 1 stk Citron — saften
  • 15 g Persille — hakket
  • 30 ml Olivenolie
  • 6 g Salt
  • 1 tsk Sort peber, malet
  • 4 skive Surdejsbrød — ristet, til servering

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Stor sauterpande med låg
  • Dåseåbner
  • Sigte

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Skyl og dræn bønnerne. Steg løget blødt i olien ved middel varme.
  2. Tilsæt hvidløg, tomatpuré, røget paprika og spidskommen og steg af i halvandet minut.
    Sådan ved du det er rigtigt: Puréen mørkner og duften bliver sød, ikke skarp.
  3. Tomater og bønner i. Simr uden låg til saucen er tyk nok til at en ske trækker et spor.
  4. Vend spinaten i og smag til med salt og peber.
  5. Lav fire fordybninger, slå et æg i hver, låg på, lav varme.
    Sådan ved du det er rigtigt: Hviden sat, blommen stadig blød.
  6. Af varmen: citronsaft, feta, persille. Ristet brød til.

Her går det typisk galt

  • Æggeblommerne bliver hårde og grå. Fra det øjeblik hviden er sat, går der kun et halvt minut før blommen begynder at stivne. Kig efter, at hviden er helt uigennemsigtig, men at blommen stadig ryster som gelé, når du vipper panden. Tag panden af varmen der - eftervarmen gør resten.
  • Retten smager sur og tynd. Dåsetomater er syrlige, og bønner er neutrale. Der skal både salt og en smule sødme til at balancere. Smag til med salt før citronsaften, og hvis den stadig bider, så rør en teskefuld sukker eller honning i. Citronen kommer først til allersidst, hvor den løfter i stedet for at lægge til.
  • Fetaen bliver til seje klumper. Feta er en saltlagesost der ikke smelter blødt - den trækker sig sammen og bliver gummiagtig, hvis den koger med. Smuldr den over efter at panden er taget af varmen, så den kun bliver varm og blød i kanterne.
  • Saucen er vandet, og æggene flyder ud. Du har ikke kogt tomaterne nok ind. Saucen skal være tyk nok til at en ske kan trække et spor i bunden, der bliver stående et øjeblik. Er den for tynd, så kog videre uden låg i tre-fire minutter, før æggene kommer i.

Variationer

  • Vegansk: udelad æggene og fetaen, og vend i stedet 200 g røget tofu i tern i saucen sammen med bønnerne. Et par klatter vegansk smøreost på toppen giver den fedme fetaen ellers stod for.
  • Byt de hvide bønner ud med to dåser kikærter, hvis du vil have mere bid.
  • En teskefuld harissa sammen med tomatpuréen gør den nordafrikansk og tydeligt stærkere.
  • Uden æg og med dobbelt spinat er den et godt tilbehør til grillet halloumi.

Servering. Direkte fra panden på bordet med en trivet under, og en kurv ristet surdejsbrød ved siden af. Hver spiser får et æg og skovler bønner op med brødet.

Godt at vide

Lav fordybningerne til æggene med bagsiden af en ske, og lad hviden løbe ned i saucen - så sætter den sig hurtigere end hvis ægget ligger ovenpå.