Hvedetortillas på pande
Bløde tortillas af fire ingredienser, klar på en halv time. Varmt vand og fedtstof gør dejen smidig nok til at rulles papirtyndt, og forskellen til de købte er ikke til at overse.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Hvedemel
- 6 g Salt
- 4 g Bagepulver
- 45 ml Rapsolie
- 230 ml Vand, varmt fra hanen ca. 50 grader
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Vandet skal være varmt, cirka 50 grader - det varmeste hanen kan give. Her er der ingen gær der kan tage skade, og varmen er netop det der gør dejen smidig.
- Der skal ikke bruges hverken mælk eller smør, men olien skal måles op nøjagtigt. For lidt fedt giver stive tortillas der knækker når de rulles.
- Læg et viskestykke og en tallerken klar. Tortillas skal stables under klæde med det samme.
- Ryd bordplads til udrulning. Du skal rulle ti brød, og det går hurtigere hvis du kan rulle det næste mens det forrige steger.
Fremgangsmåde
- 400 g mel, 6 g salt, 4 g bagepulver, 45 ml olie gnedet ind.
- 230 ml varmt vand i, ælt 5 minutter, hvil 30 minutter tildækket.
- Ti kugler, rul til 20 cm og 1 mm.
- Tør pande på middelhøj varme, 30-45 sekunder pr. side.
- Stabl under viskestykke.
Variationer
- Byt 100 g af hvedemelet ud med 100 g fuldkornshvedemel og tilsæt 20 ml ekstra vand.
- Ælt 2 tsk stødt spidskommen og 1 tsk røget paprika ind i dejen for et brød med mere karakter til bønner og ost.
- Erstat rapsolien med 45 g smeltet smør for en rundere smag der klæder morgenmadsburritos.
Servering. Stabl dem under et viskestykke og sæt dem på bordet så folk selv fylder dem. De skal være varme - en kold tortilla er en anden ret.
Rester. I en lufttæt pose ved stuetemperatur holder de tre dage, men skal lunes 20 sekunder på en tør pande eller 15 sekunder i mikroovnen under et fugtigt stykke køkkenrulle. De fryser fint med bagepapir imellem hvert brød og kan lunes direkte fra frost på panden. Tørre tortillas kan skæres i både, pensles med olie og bages sprøde ved 200 grader i 8 minutter.
Godt at vide
Rul dem tyndere end du tror er rigtigt. En tortilla på to millimeter bliver til et fladbrød - den skal ned på cirka en millimeter.