Hvedetortillas på pande
Bløde tortillas af fire ingredienser, klar på en halv time. Varmt vand og fedtstof gør dejen smidig nok til at rulles papirtyndt, og forskellen til de købte er ikke til at overse.
40 min i alt
Let
Dansk
Under 30 minutterHverdagTil familienBudgetBagningPande
Indeholder: gluten
Pr. portion
175
4
29
5
1
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Hvedemel
- 6 g Salt
- 4 g Bagepulver
- 45 ml Rapsolie
- 230 ml Vand, varmt fra hanen ca. 50 grader
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor skål
- Kagerulle
- Tung pande eller støbejernspande
- Digitalvægt
- Rent viskestykke
- Stegespade
Fremgangsmåde
Mellem
- Bland mel, salt og bagepulver, og gnid olien ind til det ligner fugtigt sand.
- Tilsæt 230 ml varmt vand, saml dejen og ælt 5 minutter til den er glat og blød som en øreflip.
-
Hvil dejen tildækket mindst 30 minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Dejen er tydeligt mere eftergivende.
- Del i 10 kugler og hold dem tildækket. Varm en tør pande på middelhøj varme i 3 minutter.
-
Rul hver kugle ud til 20 cm og 1 mm, og steg 30-45 sekunder på hver side.
Sådan ved du det er rigtigt: Lyse brune pletter og små bobler, ikke sorte pletter.
- Stabl brødene under et viskestykke efterhånden som de bliver færdige.
Her går det typisk galt
- Dejen trækker sig sammen og kan ikke rulles tynd. Den har ikke hvilet nok. Tredive minutter er minimum, en time er bedre. Trækker en enkelt kugle sig stadig sammen, så læg den til side og tag den næste - efter fem minutter mere er den samarbejdsvillig.
- Tortillaerne bliver stive og knækker når du ruller dem om fyldet. Enten er de stegt for længe, eller også lå de frit fremme og tørrede. 30-45 sekunder på hver side, og hvert færdigt brød under viskestykket med det samme. Dampen fra dem selv holder dem bløde.
- De er tørre og melede at spise. Der blev drysset for meget mel på under udrulningen. Brug et tyndt drys og lad hellere dejen være en anelse klæbrig - ekstra mel bliver siddende på overfladen og brænder til bittert støv på panden.
- De brænder inden de er hævet. Panden var for varm. Til forskel fra naan skal en tortilla have middelhøj varme, ikke fuld kraft. Den skal have brune pletter, ikke sorte, og du skal kunne holde hånden 10 centimeter over panden i tre sekunder.
Variationer
- Byt 100 g af hvedemelet ud med 100 g fuldkornshvedemel og tilsæt 20 ml ekstra vand.
- Ælt 2 tsk stødt spidskommen og 1 tsk røget paprika ind i dejen for et brød med mere karakter til bønner og ost.
- Erstat rapsolien med 45 g smeltet smør for en rundere smag der klæder morgenmadsburritos.
Servering. Stabl dem under et viskestykke og sæt dem på bordet så folk selv fylder dem. De skal være varme - en kold tortilla er en anden ret.
Godt at vide
Rul dem tyndere end du tror er rigtigt. En tortilla på to millimeter bliver til et fladbrød - den skal ned på cirka en millimeter.