Hurtigsyltede rødløg
Tynde ringe rødløg overhældt med varm eddikelage og spiseklare efter tyve minutter. Ti minutters arbejde, og de holder tre uger i køleskabet, hvor de bliver mildere og mere rosa dag for dag.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 stk Rødløg — i papirtynde ringe
- 200 ml Æblecidereddike
- 200 ml Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 80 g Sukker
- 2 tsk Salt
- 1 stk Laurbærblade, tørrede
- 1 tsk Sort peber, hele korn
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Skold glasset med kogende vand og lad det stå til tørring på hovedet
- Skær alle løgene færdige inden lagen sættes over, den skal bruges kogende
- Mål eddike, vand og sukker af, forholdene er det, der afgør resultatet
Fremgangsmåde
- Rødløg papirtyndt i skoldet glas.
- Lage: 200 ml eddike, 200 ml vand, 80 g sukker, salt, laurbær, peberkorn, kogt op og smagt til.
- Kogende over løgene, tryk dem under.
- 20 min ved stuetemperatur, derefter køl.
Variationer
- Kom en teskefuld hele korianderfrø og en tørret chili i lagen, det klæder tacos og pulled pork
- Byt æblecidereddike ud med risvineddike og tilsæt to skiver ingefær, når løgene skal stå til asiatisk mad
- Brug samme lage til tyndt skåret fennikel eller til stænger af agurk, blot skal fennikel have en time i stedet for tyve minutter
Servering. Løft dem op af lagen med en gaffel og lad dem dryppe et øjeblik, så de ikke gør resten af tallerkenen sur. De hører til alt fedt og tungt: burgere, tacos, ristet rugbrød med leverpostej, en fed pulled pork.
Rester. Holder tre uger i køleskabet i et skoldet glas med låg, så længe løgene er dækket af lage. De første to dage bliver de mildere og bedre, derefter er de stabile. De kan ikke fryses, de bliver til grød.
Godt at vide
Skær løgene så tyndt du kan. Tykke ringe forbliver hårde og skarpe, uanset hvor længe de ligger i lagen.