Hurtigsyltede rødløg
Tynde ringe rødløg overhældt med varm eddikelage og spiseklare efter tyve minutter. Ti minutters arbejde, og de holder tre uger i køleskabet, hvor de bliver mildere og mere rosa dag for dag.
15 min i alt
Meget let
Moderne
Under 30 minutterBudgetVeganskVegetariskGlutenfriMeal prepGrill
Pr. portion
140
1
29
0
2
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 stk Rødløg — i papirtynde ringe
- 200 ml Æblecidereddike
- 200 ml Vand (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 80 g Sukker
- 2 tsk Salt
- 1 stk Laurbærblade, tørrede
- 1 tsk Sort peber, hele korn
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Glas med låg på cirka en liter
- Lille kasserolle
- Skarp kniv eller mandolin
Fremgangsmåde
Mellem
- Skold et glas. Skær rødløgene i papirtynde ringe og pak dem i glasset.
-
Kog eddike, vand, sukker, salt, laurbær og peberkorn op til alt er opløst.
Sådan ved du det er rigtigt: Klar lage, ingen korn i bunden.
- Smag lagen til: tydelig syre med sødme bagefter.
-
Hæld kogende lage over, tryk løgene under overfladen.
Sådan ved du det er rigtigt: Farven slår om til klar lyserød.
- Tyve minutter ved stuetemperatur, derefter låg på og i køleskabet.
Her går det typisk galt
- Lagen er så sur at man ikke kan spise løgene. Der er brugt ren eddike uden vand, eller sukkeret er sprunget over. Hold fast i en del eddike til en del vand, og smag på lagen mens den koger. Er den allerede for sur, kan du hælde halvdelen fra og spæde med sukkervand, det virker inden for et par timer.
- Løgene er stadig hårde og skarpe dagen efter. De er skåret for tykt, eller lagen var kun lun. Skær dem så tyndt at du kan se kniven igennem, og hæld lagen over mens den koger.
- Løgene bliver grå og kedelige i stedet for lyserøde. Der er brugt for lidt syre, eller løgene har stået i et metalfad. Syren er det, der gør farven klar. Brug glas, ikke aluminium, og hold forholdet mellem eddike og vand.
- Der begynder at komme mug efter en uge. Løgene har ligget over lagen og haft luft til. Tryk dem ned med en lille tallerken eller et lille glas, så alt er dækket, og brug altid en ren gaffel når du tager af glasset.
Variationer
- Kom en teskefuld hele korianderfrø og en tørret chili i lagen, det klæder tacos og pulled pork
- Byt æblecidereddike ud med risvineddike og tilsæt to skiver ingefær, når løgene skal stå til asiatisk mad
- Brug samme lage til tyndt skåret fennikel eller til stænger af agurk, blot skal fennikel have en time i stedet for tyve minutter
Servering. Løft dem op af lagen med en gaffel og lad dem dryppe et øjeblik, så de ikke gør resten af tallerkenen sur. De hører til alt fedt og tungt: burgere, tacos, ristet rugbrød med leverpostej, en fed pulled pork.
Godt at vide
Skær løgene så tyndt du kan. Tykke ringe forbliver hårde og skarpe, uanset hvor længe de ligger i lagen.