Hotdog med hjemmeristede løg og agurkesalat
Fire hotdogs med det hele koster omkring 45 kr hjemme mod 60-70 kr stykket i en pølsevogn. De hjemmeristede løg smager af løg og ikke af pose, og de tager tolv minutter.
30 min i alt
Let
Dansk
Under 30 minutterTil familienBudgetBørnevenligStreet foodKlassikerSvinekød
Indeholder: aeg, gluten, maelk, sennep
Pr. portion
832
22
75
48
4
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 8 stk Wienerpølser
- 4 stk Hotdogbrød
- 250 g Løg — i papirtynde ringe, til ristning
- 60 g Hvedemel — til løgene
- 20 g Majsstivelse — til løgene
- 100 ml Letmælk — til at fugte løgene
- 500 ml Solsikkeolie — til stegning af løg (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 250 g Agurk — i papirtynde skiver
- 100 ml Æbleeddike — til agurkesalaten
- 60 g Sukker — til agurkesalaten
- 100 g Mayonnaise — til remouladen
- 50 g Syltede agurker — finthakket, til remouladen
- 1 tsk Karry — til remouladen
- 1 tsk Stærk sennep — til remouladen
- 40 g Ketchup
- 20 g Stærk sennep — på pølsen
- 80 g Rødløg — råt, finthakket
- 1 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Dyb gryde eller sautépande
- Stegetermometer
- Mandolin eller meget skarp kniv
- Sigte
- Rist
Fremgangsmåde
Mellem
- Papirtynde agurkeskiver i lage af eddike, sukker, salt og vand. Mindst 20 minutter.
- Tynde løgringe skilt ad, vendt i mælk, derefter i mel med majsstivelse.
-
Steg løgene i små hold ved 170 grader i 3-4 minutter, direkte på rist, salt straks.
Sådan ved du det er rigtigt: Gyldenbrune og hørbart sprøde.
- Rør remoulade af mayonnaise, hakkede agurker, karry og sennep.
-
Træk pølserne i vand ved 80 grader i 5-7 minutter, varm brødene.
Sådan ved du det er rigtigt: Ingen bobler i gryden.
- Byg med remoulade nederst, pølser, ketchup, sennep, drænet agurkesalat, råt løg og ristede løg øverst.
Her går det typisk galt
- Løgene bliver bløde og fedtede i stedet for sprøde. Olien var under 160 grader, eller der kom for mange ringe i på én gang. Steg i små hold, og læg dem på rist, ikke på køkkenrulle. Bobler der siver dovent op er tegnet på for kold olie.
- Brødet bliver blødt og går i stykker. Læg remouladen som et fedtlag i bunden af brødet, og hæld aldrig agurkesalatens lage med. Løft agurkeskiverne op med en gaffel og lad dem dryppe af. Ser du en mørk stribe i brødet, er det for sent.
- Paneringen falder af løgene i olien. Ringene var enten dryppende våde eller ikke blevet skilt ad. Ryst overskydende mælk af, skil hver ring for sig, og vend dem i melblandingen umiddelbart før stegningen.
- Pølserne er sprækkede og smagløse. Vandet kogte. Varm det op, sluk for blusset, og læg pølserne i. De skal ligge og trække, ikke koge.
Variationer
- Byt wienerpølserne ud med grillpølser stegt på pande til skindet er sprødt og let sprukket
- Lav en fransk hotdog ved at bore et hul i en aflang bolle med en varm stegepind og fylde den med dressing og pølse
- Brug vegetarpølser og skru løgene op til 350 g, så bliver det stadig en rigtig hotdog
Servering. Byg hver hotdog lige inden den spises, og lad remouladen ligge nederst som barriere mod brødet. En kold sodavand og et stykke køkkenrulle er hele opdækningen.
Godt at vide
Løgene skal skæres i ringe, ikke i halvmåner. Ringene falder fra hinanden i olien og bliver ensartet sprøde, halvmånerne klumper sig sammen og bliver bløde i midten.