Hjemmelavede burgere
Bøfferne trykkes tynde og steges hårdt — det er skorpen, der gør forskellen på en burger og en frikadelle i et brød.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Hakket oksekød 15-18 %
- 4 stk Burgerboller
- 80 g Revet ost 30+ — eller 4 skiver
- 2 stk Tomat — i skiver
- 60 g Salatblade
- 1 stk Rødløg — i tynde ringe
- 60 g Agurk — i skiver (valgfri)
- 4 spsk Ketchup
- 3 spsk Mayonnaise
- 1 tsk Dijonsennep
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kødet delt i fire løse kugler og stillet på et fad
- Tomat og agurk i skiver, rødløg i tynde ringe, salaten skyllet og duppet tør
- Dressingen rørt
- Bollerne skåret over og klar ved panden
Fremgangsmåde
- Fire løse kugler, ingen æltning. Dressing af mayonnaise og dijon. Grønt snittet.
- Tør, gennemvarm pande. Smash to ad gangen, salt og peber ovenpå.
- Tre minutter, vend, ost på, to minutter. Samme med resten.
- Boller ristet i stegefedtet.
- Byg nedefra: dressing, salat, bøf, tomat, løg, agurk, ketchup.
Variationer
- Karamelliser to løg langsomt i 25 minutter og læg dem på i stedet for de rå ringe.
- Rør 1 tsk røget paprika i dressingen og tilsæt syltede agurker i skiver.
- Læg en skive blåskimmelost på i stedet for den revne ost, hvis burgeren skal have mere kant.
Servering. Server med det samme, mens bøfferne stadig er varme, gerne med pommes frites eller en simpel coleslaw. Læg en tandstik igennem, hvis den skal blive stående.
Til drikke. En mørk lager eller en amber ale. Vil du have vin, så en kraftig, frugtig rød som en zinfandel.
Rester. Burgere er ikke restemad. Stegte bøffer kan gemmes en dag i køleskabet og varmes 30 sekunder på en varm pande, men skorpen kommer ikke igen. Byg først, når der skal spises.
Godt at vide
Salt bøffen først, når den ligger på panden. Salter du farsen i forvejen, trækker den vand og bliver kompakt.