Hjemmelavede burgere
Bøfferne trykkes tynde og steges hårdt — det er skorpen, der gør forskellen på en burger og en frikadelle i et brød.
30 min i alt
Let
Amerikansk
BørnevenligTil familienWeekendPandeMejeriproteinOksekød
Indeholder: aeg, gluten, maelk, sennep
Pr. portion
699
40
42
40
4
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 600 g Hakket oksekød 15-18 %
- 4 stk Burgerboller
- 80 g Revet ost 30+ — eller 4 skiver
- 2 stk Tomat — i skiver
- 60 g Salatblade
- 1 stk Rødløg — i tynde ringe
- 60 g Agurk — i skiver (valgfri)
- 4 spsk Ketchup
- 3 spsk Mayonnaise
- 1 tsk Dijonsennep
- 2 tsk Salt
- 1 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Tung pande, helst støbejern
- Bred, stiv stegespade
- Skål til dressing
- Skarp kniv
Fremgangsmåde
Mellem
- Form fire løse kugler af 600 g hakket oksekød uden at ælte.
- Rør 3 spsk mayonnaise med 1 tsk dijonsennep. Skær tomat, agurk og rødløg, og dup salaten tør.
- Varm en tør, tung pande godt op, læg to kugler på og tryk dem flade med det samme. Salt og peber ovenpå.
-
Steg tre minutter urørt, vend én gang, læg ost på, og giv to minutter mere. Gentag med de sidste to.
Sådan ved du det er rigtigt: Brune kanter og smeltet ost.
- Rist bollerne i fedtet fra bøfferne.
- Byg: dressing, salat, bøf, tomat, løg, agurk, ketchup.
Her går det typisk galt
- Bøfferne bliver tørre og faste som frikadeller. Kødet er æltet for meget, eller det er saltet for tidligt. Form løse kugler uden at ælte, og salt først på panden.
- Der kommer ingen skorpe, kun grå kød. Panden var ikke varm nok, eller der lå for mange bøffer ad gangen. Steg to ad gangen på en tør, gennemvarm pande.
- Osten er ikke smeltet, når bøffen er færdig. Læg osten på, umiddelbart efter du har vendt bøffen, og læg eventuelt låg på i et minut. Dampen smelter osten uden at stege bøffen videre.
- Burgeren falder fra hinanden i hånden. Byg i den rigtige rækkefølge: dressing, salat, bøf, tomat, løg. Salatbladet mellem bolle og bøf holder på saften, og de våde ting skal ligge over bøffen, ikke under.
Variationer
- Karamelliser to løg langsomt i 25 minutter og læg dem på i stedet for de rå ringe.
- Rør 1 tsk røget paprika i dressingen og tilsæt syltede agurker i skiver.
- Læg en skive blåskimmelost på i stedet for den revne ost, hvis burgeren skal have mere kant.
Servering. Server med det samme, mens bøfferne stadig er varme, gerne med pommes frites eller en simpel coleslaw. Læg en tandstik igennem, hvis den skal blive stående.
Godt at vide
Salt bøffen først, når den ligger på panden. Salter du farsen i forvejen, trækker den vand og bliver kompakt.