Hjemmelavede bagte bønner med sirup og sennep
Hvide bønner der simrer sig mørke og tykke i tomat, mørk sirup og sennep. Det tager tre kvarter, men næsten al tiden står den bare og passer sig selv.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 daase Hvide bønner på dåse — skyllet og afdryppet
- 1 daase Hakkede tomater, dåse
- 1 stk Løg — finthakket
- 2 fed Hvidløg — finthakket
- 40 g Mørk sirup
- 20 g Brun farin
- 10 g Dijonsennep
- 2 tsk Grovkornet sennep
- 2 tsk Røget paprika
- 20 ml Æblecidereddike
- 15 ml Olivenolie
- 5 g Salt
- 0,5 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Skyl bønnerne godt i koldt vand - lagen fra dåsen er slimet og gør saucen grå
- Vej sirup og farin af først; det er dem der bestemmer hvor sød retten bliver, og de kan ikke tages ud igen
Fremgangsmåde
- Bønner skyllet. Løg blødt i olie, 6-8 min.
- Hvidløg og røget paprika, 30 sek. Tomat i, bund skrabet.
- Sirup, farin, sennep, halv eddike. Ti minutter uden låg.
- Bønner i. 25-30 min lav varme, bunden skrabet undervejs.
- Salt, peber og resten af eddiken til sidst.
Variationer
- Kød-udgave: svits 150 g baconterninger sammen med løget og drop en del af olien.
- Stærkere: en finthakket chili med løget og en halv tsk chiliflager til sidst.
- Byt hvide bønner ud med borlotti-bønner for en mere melet, fyldig konsistens.
Servering. På ristet groft brød med et pocheret eller stegt æg ovenpå. Et drys frisk persille bryder det tunge og søde.
Rester. Fem dage på køl og de bliver bedre undervejs. Fryser godt i portioner; lun dem i en gryde med en skvat vand, ikke i mikroovn, hvor kanterne brænder før midten er varm.
Godt at vide
De smager bedre dagen efter. Lav dobbelt portion lørdag, så er søndagens brunch klaret.