Helstegt kylling med citron og timian
Én kylling, ét fad, og en aften hvor ovnen laver arbejdet. Skindet bliver sprødt, fordi kyllingen får lov at stå tør.
90 min i alt
Hverdag
Dansk
WeekendGæstemadTil familienOvnGlutenfriKylling og fjærkræ
Indeholder: maelk
Pr. portion
887
64
48
46
11
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 1 stk Hel kylling — ca. 1,2 kg
- 2 stk Citron
- 1 stk Hvidløg — helt hoved, halveret
- 4 tsk Timian, tørret
- 40 g Smør — blødt
- 1000 g Kartofler — i både
- 4 stk Gulerod
- 2 spsk Olivenolie
- 3 tsk Salt
- 2 tsk Peber
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stort ovnfast fad eller bradepande
- Køkkenrulle
- Stegetermometer, hvis du har et
- Skærebræt med rille til saft
- Kniv til udskæring
Fremgangsmåde
Mellem
- Tag kyllingen ud en time før og dup den helt tør. Tænd ovnen på 200 grader.
- Smør 40 g blødt smør ind under skindet på brystet, og gnid kyllingen med salt, peber og 4 tsk timian.
- Fyld en halv citron og et halvt hvidløgshoved i bughulen.
- Vend 1000 g kartofler og 4 gulerødder i grove stykker med 2 spsk olie og salt, fordel dem i ét lag i fadet, og sæt kyllingen ovenpå.
-
Steg midt i ovnen, til saften ved lårets inderside løber klar.
Sådan ved du det er rigtigt: 75 grader i låret, skindet dybt gyldent.
- Hvil 15 minutter under løs folie før udskæring.
Her går det typisk galt
- Skindet er blegt og sejt. Kyllingen var våd eller kom lige fra køleskabet. Dup den tør og lad den stå fremme en time. Skru eventuelt op på 220 grader de sidste ti minutter.
- Brystet er tørt, mens lårene er færdige. Smør under skindet på brystet, og læg kyllingen med brystet nedad de første 30 minutter, hvis du vil være helt sikker. Vend den derefter.
- Grøntsagerne i bunden bliver kogte og bløde. Skær dem i grove stykker og fordel dem i ét lag. De skal ikke ligge i en bunke, hvor de damper hinanden bløde.
- Kyllingen er stadig rosa ved benet. Prik ved lårets inderside, ikke i brystet. Ved 75 grader målt i låret uden at røre ved benet er den færdig.
Variationer
- Læg en håndfuld friske timiankviste og et par laurbærblade i fadet i stedet for tørret timian.
- Byt gulerødderne ud med to fennikler i både og tilsæt 12 sorte oliven de sidste 20 minutter.
- Pres saften af den anden citron ud over kyllingen de sidste ti minutter for en skarpere, mere syrlig ret.
Servering. Bær fadet til bordet og skær kyllingen ud der. Grøntsagerne har suget stegesky og skal ikke pyntes yderligere. En simpel salat med syre og et stykke brød til at samle skyen op med.
Godt at vide
Grøntsagerne i bunden steger i dryppet fra kyllingen. Det er den bedste del af retten, og den koster ingenting.