Helbagt blomkål med misosmør og linser
En hel blomkål der bages til den er mørk udenpå og smøragtig indeni, penslet med miso og smør undervejs. Belugalinser med citron under giver den protein nok til at være hovedret.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 stk Blomkål — hele, bladene skåret af
- 200 g Belugalinser
- 40 g Misopasta — lys
- 60 g Smør — blødt
- 200 g Græsk yoghurt 2 %
- 40 g Græskarkerner
- 1 stk Citron — skal og saft
- 4 fed Hvidløg
- 2 stk Skalotteløg — finthakket
- 20 g Persille — hakket
- 15 g Honning
- 40 ml Olivenolie
- 15 ml Hvidvinseddike
- 1 stk Laurbærblade, tørrede
- 10 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Blomkålene renset, bladene skåret af og bunden af stokken skåret plan, så de kan stå selv
- Misopasta, smør, honning og hvidløg klar i en skål - misosmørret røres, mens ovnen varmer
- Linserne skyllet, skalotteløgene hakket fint og lagt i eddiken, så de trækker
- Ovnen på 200 grader almindelig varme
Fremgangsmåde
- Blomkål dampes under folie ved 200 grader, 25 min.
- Misosmør: miso, blødt smør, honning, revet hvidløg. Pensles på efter folien er af, 35-40 min videre.
- Belugalinser koges i usaltet vand med laurbær, hældes af, vendes varme med syltede skalotteløg, olie, citron og persille.
- Græskarkerner tørristes. Yoghurt med salt og citron.
- Linser i bund, hel blomkål over, skæres ved bordet.
Variationer
- Vegansk: brug vegansk smør i stedet for smør, ahornsirup i stedet for honning, og servér sojayoghurt rørt op med citron og salt i stedet for den græske. Resten er allerede plantebaseret.
- Skift belugalinserne ud med kogte kikærter og tilsæt en teskefuld spidskommen til misosmørret for en mere mellemøstlig vinkel.
- Riv 40 g parmesan over blomkålen de sidste ti minutter for en skorpe der er endnu mere salt og sprød.
- Skær blomkålen i tykke skiver på tværs i stedet for at bage den hel, hvis du har travlt - så er den færdig på 30 minutter, men mister sit udseende.
Servering. Bær blomkålen hel til bordet og skær den i både ved bordet - det er halvdelen af oplevelsen. Fordel linserne på et stort fad, læg bådene ovenpå, klat yoghurt rundt om og drys græskarkerner og persille over.
Til drikke. En orange- eller skindkontaktvin klarer misoens saltdybde bedre end en almindelig hvid. Alkoholfrit: kold grøn te med citron.
Rester. Rester holder to dage på køl. Skær blomkålen i mindre stykker og varm dem ved 200 grader i ti minutter - mikroovn gør den vandet. Linsesalaten er faktisk bedre dagen efter.
Godt at vide
Damp blomkålen i ti minutter under folie, før du tager folien af. Ellers er den brændt udenpå, længe før midten er mør.