Helbagt blomkål med misosmør og linser
En hel blomkål der bages til den er mørk udenpå og smøragtig indeni, penslet med miso og smør undervejs. Belugalinser med citron under giver den protein nok til at være hovedret.
85 min i alt
Hverdag
Moderne
VegetariskGæstemadHøjt proteinOvnBælgfrugter
Indeholder: maelk, soja
Pr. portion
595
29
50
30
14
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 stk Blomkål — hele, bladene skåret af
- 200 g Belugalinser
- 40 g Misopasta — lys
- 60 g Smør — blødt
- 200 g Græsk yoghurt 2 %
- 40 g Græskarkerner
- 1 stk Citron — skal og saft
- 4 fed Hvidløg
- 2 stk Skalotteløg — finthakket
- 20 g Persille — hakket
- 15 g Honning
- 40 ml Olivenolie
- 15 ml Hvidvinseddike
- 1 stk Laurbærblade, tørrede
- 10 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Ovnfast fad eller bradepande
- Alufolie
- Gryde til linserne
- Bagepensel
- Lille skål til misosmørret
Fremgangsmåde
Mellem
-
Blomkål renset og sat i fad med en centimeter vand, dækket tæt med folie. 200 grader.
Sådan ved du det er rigtigt: Kniven glider ind gennem stokken.
- Rør misosmør af blødt smør, miso, honning og revet hvidløg. Kog linserne møre i usaltet vand med laurbær.
-
Folien af, vandet ud, blomkålene pensles tykt med misosmør, og bages videre uden folie.
Sådan ved du det er rigtigt: Dybt brun overflade, kålen giver efter ved tryk.
- Skalotteløg trukket i eddike vendes i de afhældte, varme linser sammen med olie, citron, salt, peber og persille.
- Græskarkerner tørristes. Yoghurt røres op med salt og citron.
- Anret: linser i bund, blomkål over, yoghurt og kerner rundt om.
Her går det typisk galt
- Blomkålen er sort udenpå og rå i midten. Folien er sprunget over. Stik en spids kniv ind i midten gennem stokken, før du tager folien af - den skal glide igennem uden modstand. Gør den ikke det, så giv ti minutter mere under folie.
- Misolaget er brændt og bittert. Miso indeholder sukker og brænder ved høj varme. Kommer den på fra start, er den sort efter en time. Smør den først på, når folien tages af, og dæk med et løst stykke folie de sidste ti minutter, hvis den mørkner for hurtigt.
- Linserne er kogt ud til grød. De har fået for lang tid eller for meget rørebevægelse. Begynd at smage efter 18 minutter. En færdig belugalinse er hel og blank og giver en lille modstand mod tænderne. Hæld dem af med det samme - de koger videre i den varme gryde.
- Retten smager af meget, men mangler noget. Salt og syre. Blomkål og linser er begge milde, og misoen giver dybde uden at give friskhed. Citronskal og -saft i linserne og en syrlig yoghurt ved siden af er ikke pynt - de er halvdelen af retten. Smag altid linserne til, mens de stadig er lune, for de suger dressingen bedre.
Variationer
- Vegansk: brug vegansk smør i stedet for smør, ahornsirup i stedet for honning, og servér sojayoghurt rørt op med citron og salt i stedet for den græske. Resten er allerede plantebaseret.
- Skift belugalinserne ud med kogte kikærter og tilsæt en teskefuld spidskommen til misosmørret for en mere mellemøstlig vinkel.
- Riv 40 g parmesan over blomkålen de sidste ti minutter for en skorpe der er endnu mere salt og sprød.
- Skær blomkålen i tykke skiver på tværs i stedet for at bage den hel, hvis du har travlt - så er den færdig på 30 minutter, men mister sit udseende.
Servering. Bær blomkålen hel til bordet og skær den i både ved bordet - det er halvdelen af oplevelsen. Fordel linserne på et stort fad, læg bådene ovenpå, klat yoghurt rundt om og drys græskarkerner og persille over.
Godt at vide
Damp blomkålen i ti minutter under folie, før du tager folien af. Ellers er den brændt udenpå, længe før midten er mør.