Havrepandekager med banan og chiafrø
Tykke morgenpandekager, hvor moden banan og udblødte chiafrø holder dejen sammen i stedet for æg. Fri for æg, mælk, gluten og nødder — brug havregryn mærket glutenfri, hvis de skal spises af en cøliakiker. Indeholder soja fra sojadrikken.
35 min i alt
Meget let
Dansk
ÆggefriLaktosefriGlutenfriNøddefriVeganskVegetariskMorgenmadBørnevenligPande
Indeholder: soja
Pr. portion
355
11
59
7
11
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 200 g Havregryn — mærket glutenfri, blendet til mel
- 2 stk Banan — overmodne, mosede
- 20 g Chiafrø
- 350 ml Sojadrik — usødet
- 8 g Bagepulver
- 1 tsk Kanel, malet
- 3 g Salt
- 30 ml Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 200 g Blåbær — til servering
- 40 ml Ahornsirup — til servering
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Blender eller foodprocessor
- Pande, gerne slip-let
- Gaffel til at mose banan
- Paletkniv
Fremgangsmåde
Mellem
- Rør chiafrø ud i 60 ml sojadrik og lad gelen sætte sig i 10 minutter.
- Blend havregrynene til mel og bland med bagepulver, kanel og salt.
- Mos bananerne og rør dem sammen med chiagel og resten af sojadrikken. Bland vådt i tørt.
- Lad dejen hvile 10 minutter og juster tykkelsen med lidt sojadrik.
-
Steg i klatter ved lidt under middel varme, 3 minutter på første side.
Sådan ved du det er rigtigt: Hullerne i overfladen bliver stående, før du vender.
Her går det typisk galt
- Havregryn er ikke automatisk glutenfri. Havre indeholder i sig selv ikke gluten, men næsten al havre i danske supermarkeder dyrkes i sædskifte med hvede og rug og males på de samme møller. Almindelige havregryn indeholder derfor målbare mængder gluten. Skal pandekagerne spises af en cøliakiker, skal posen bære mærkningen glutenfri — det er ikke en formalitet, det er hele forskellen.
- Krydskontaminering i blenderen og på panden. Blenderen har måske malet mel eller brødkrummer før. Skil den ad og vask den, ikke bare skyl. Steg heller ikke de glutenfri pandekager på den samme pande, hvor der lige er stegt almindelige — vask panden imellem, og brug en ren paletkniv. Og hold dem adskilt på tallerkenen bagefter.
- Pandekagerne går i stykker, når de vendes. Enten er panden for kold, eller også er de vendt for tidligt. Uden gluten og uden æggehvide holder pandekagen først sammen, når undersiden er stivnet. Vent til overfladen er fuld af små huller, der bliver stående, og kanten ser tør ud. Det tager cirka tre minutter ved middel varme — ikke halvandet.
- De brænder på udenpå og er rå indeni. Bananens sukker karamelliserer hurtigt, så panden må ikke være for varm. Skru ned til lidt under middel og giv dem den tid, de skal have. Bliver den første pandekage mørk på under to minutter, så tag panden af varmen i et halvt minut, før du steger videre.
Variationer
- Rør 100 g blåbær direkte i dejen i stedet for at lægge dem ovenpå
- Uden soja: brug havredrik i stedet — men vær opmærksom på at havredrik indeholder gluten, medmindre den udtrykkeligt er mærket glutenfri
- Riv et halvt æble groft i dejen sammen med kanelen for en tættere og mere saftig pandekage
Servering. Stablet på tallerkenen med bær ovenpå og ahornsirup over. Server dem, efterhånden som de bliver færdige — de bliver kedelige af at vente under et låg.
Godt at vide
Bananen skal være overmoden med brune pletter. En fast banan giver hverken sødme eller binding nok.