Havregrynsfrikadeller med gulerod og løg
Omkring 6 kr. pr. kuvert. Havregryn og revet gulerod erstatter kødet helt, og fordi farsen får lov at hvile inden stegningen, hænger dellerne sammen uden at være tunge.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 150 g Havregryn
- 2 stk Æg
- 3 stk Gulerod — groftrevet
- 1 stk Løg — fintrevet
- 100 ml Letmælk
- 60 g Revet ost 30+
- 2 g Timian, tørret
- 7 g Salt
- 1 tsk Sort peber, malet
- 25 ml Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 0,3 stk Hvidkål — fintsnittet råkost
- 0,5 stk Citron — saften
- 4 skive Rugbrød — til servering
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Guleroden revet groft og løget fint — to forskellige grovheder med vilje
- Havregryn, æg og mælk rørt sammen først, så grynene har noget at suge i
- Kålen snittet og saltet, mens farsen hviler
Fremgangsmåde
- Havregryn, æg, mælk. Hvil.
- Gulerod groftrevet og udkrammet, løg fint, ost, timian, salt, peber i. Hvil 15 min.
- Kål snittet, citron, salt.
- Prøvedelle, smag til. 12 deller, 3-4 min pr. side i rigelig raps.
- Anret med råkost og rugbrød.
Variationer
- Byt osten ud med 2 spsk tahin, hvis retten skal være vegansk, og æggene med 2 spsk kikærtemel rørt i 4 spsk vand.
- Kom en teskefuld karry eller røget paprika i farsen — det ændrer retten fuldstændig og koster ingenting.
- Har du en halv squash, kan den rives med i stedet for en af gulerødderne. Klem den godt fri for vand.
Servering. Tre-fire deller pr. tallerken med den syrlige råkost ved siden af og en skive rugbrød. En klat sennep eller skyr gør det færdigt.
Til drikke. Ikke en vinret. Kærnemælk eller en let pilsner.
Rester. Fire dage i køleskabet. De er lige så gode kolde i en madpakke. Kan fryses stegt og varmes 10 minutter ved 180 grader — ikke i mikroovn, der bliver de gummiagtige.
Godt at vide
Havregryn koster omkring 12 kr. pr. kilo i den billigste pose og er nøjagtig det samme korn som dem i de dyre. En portion her bruger 150 g — knap to kroner for det, der ellers ville være 400 g hakket kød til 25.