Havregrynsfrikadeller med gulerod og løg

Omkring 6 kr. pr. kuvert. Havregryn og revet gulerod erstatter kødet helt, og fordi farsen får lov at hvile inden stegningen, hænger dellerne sammen uden at være tunge.

35 min i alt Let Dansk BudgetHverdagVegetariskPandeMejeriprotein Indeholder: aeg, gluten, maelk

Pr. portion

371

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

150 g Havregryn
2 stk Æg
3 stk Gulerod — groftrevet
1 stk Løg — fintrevet
100 ml Letmælk
60 g Revet ost 30+
2 g Timian, tørret
7 g Salt
1 tsk Sort peber, malet
25 ml Rapsolie — til stegning (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
0,3 stk Hvidkål — fintsnittet råkost
0,5 stk Citron — saften
4 skive Rugbrød — til servering

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

Rivejern med grove huller
Skål
Stegepande med tyk bund
Paletkniv

Fremgangsmåde

Mellem

Begynder Mellem Øvet

Rør havregryn, æg og mælk sammen og lad det stå fem minutter.
Riv gulerod groft og løg fint, klem guleroden fri for vand, og rør alt i farsen med ost, timian, salt og peber.
Lad farsen hvile mens kålen snittes og vendes med citron og salt.
Sådan ved du det er rigtigt: Farsen skal kunne holde formen i hånden.
Steg en prøvedelle, smag til, og form resten.
Steg dellerne 3-4 minutter på hver side i rigelig olie ved middelhøj varme.
Sådan ved du det er rigtigt: De slipper panden selv, når skorpen er klar.
Server med råkost og rugbrød.

Her går det typisk galt

Dellerne falder fra hinanden i panden. Farsen har ikke hvilet, eller guleroden var våd. Klem den revne gulerod i hånden inden den kommer i, og lad farsen stå de 15 minutter. Er den stadig løs, så rør 2 spiseskefulde havregryn mere i og vent fem minutter til.
De er tørre og melede indeni. Der er sparet på fedtstoffet og på mælken. Havregryn uden fedt bliver til papir. 25 ml olie i panden er minimum, og osten i farsen er der for fedtets skyld, ikke smagens.
De smager af ingenting. For lidt salt. En havregrynsfars skal saltes kraftigere end en kødfars, fordi der ikke er noget kød til at bære smagen. Steg en lille prøvedelle og smag på den, før du former resten.
Guleroden er blød og trist og ligner ikke noget. Du har brugt de fine huller på rivejernet. Groft revet gulerod bliver siddende som synlige tråde og giver bid. Er dine gulerødder ved at være slatne, så skær de bløde ender fra og brug resten — de river fint.

Variationer

Byt osten ud med 2 spsk tahin, hvis retten skal være vegansk, og æggene med 2 spsk kikærtemel rørt i 4 spsk vand.
Kom en teskefuld karry eller røget paprika i farsen — det ændrer retten fuldstændig og koster ingenting.
Har du en halv squash, kan den rives med i stedet for en af gulerødderne. Klem den godt fri for vand.

Servering. Tre-fire deller pr. tallerken med den syrlige råkost ved siden af og en skive rugbrød. En klat sennep eller skyr gør det færdigt.

Godt at vide

Havregryn koster omkring 12 kr. pr. kilo i den billigste pose og er nøjagtig det samme korn som dem i de dyre. En portion her bruger 150 g — knap to kroner for det, der ellers ville være 400 g hakket kød til 25.