Halloumispyd med squash og honningmarinade
Halloumi og sommergrøntsager på spyd, penslet med honning og timian de sidste minutter. Halloumi smelter ikke, den bruner — og det gør den til den eneste ost, der kan ligge direkte på en rist.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Halloumi — i tern på 3 cm
- 1 stk Squash — i 2 cm skiver
- 2 stk Peberfrugt — i store firkanter
- 200 g Cherrytomater
- 30 g Honning
- 40 ml Olivenolie
- 2 g Timian, tørret — tørret
- 1 stk Citron — skal og saft
- 1 tsk Sort peber, malet
- 1 pakke Grillspyd (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Træspyddene lagt i blød i mindst en halv time
- Halloumien duppet tør og skåret i tern på 3 cm
- Grøntsagerne skåret i stykker der tager nogenlunde lige lang tid: squash 2 cm, peberfrugt i store firkanter, cherrytomater hele
- Olie, timian og citronskal rørt sammen og alt vendt i det
- Honningen rørt tynd med en teskefuld varmt vand, så den kan penslet
Fremgangsmåde
- Træspyd i blød. Halloumi duppet tør, 3 cm tern. Squash 2 cm, peberfrugt i store firkanter.
- Vendt i olie, timian, citronskal og peber. Sat på spyd med ost i enderne.
- Moderat direkte varme, kvart omgang hvert andet minut, otte minutter i alt.
- Honning penslet på de sidste to minutter.
- Citron og olie over. Straks på bordet.
Variationer
- Regnvejr: læg spyddene på en rist over en bradepande under ovnens grillelement i 4 minutter per side, og pensl med honning de sidste to minutter.
- Byt honningen ud med en spiseskefuld granatæblemelasse rørt med lidt vand, hvis du vil have syre i stedet for sødme.
- Læg to kviste frisk rosmarin på gløderne og luk låget det sidste minut — røgen sætter sig i osten.
Servering. Spyddene lagt på et fad med en presset citron over og lidt af den resterende olie. Bulgursalat eller varmt fladbrød ved siden af, og en skål tykt yoghurt med hvidløg.
Til drikke. En tør rosé fra Provence eller en græsk Assyrtiko med saltet mineralitet, der matcher ostens salt.
Rester. Skal spises samme dag. Halloumi bliver hård og gummiagtig ved genopvarmning og kedelig kold. De grillede grøntsager kan derimod pilles af spyddene og bruges i en salat næste dag.
Godt at vide
Honningen må først på til sidst. Kommer den på fra start, er spyddene sorte, længe før halloumien har fået farve.