Halloumispyd med squash og honningmarinade
Halloumi og sommergrøntsager på spyd, penslet med honning og timian de sidste minutter. Halloumi smelter ikke, den bruner — og det gør den til den eneste ost, der kan ligge direkte på en rist.
40 min i alt
Let
Middelhav
GrillSommerVegetariskTil familienUnder 30 minutterMejeriprotein
Indeholder: maelk
Pr. portion
478
24
15
35
4
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Halloumi — i tern på 3 cm
- 1 stk Squash — i 2 cm skiver
- 2 stk Peberfrugt — i store firkanter
- 200 g Cherrytomater
- 30 g Honning
- 40 ml Olivenolie
- 2 g Timian, tørret — tørret
- 1 stk Citron — skal og saft
- 1 tsk Sort peber, malet
- 1 pakke Grillspyd (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Kulgrill: lad gløderne falde lidt, før spyddene lægges på — halloumi bruner hurtigt og brænder lige så hurtigt
- Gasgrill: to brændere på middel og en slukket zone at flytte til, hvis honningen begynder at tage for meget farve
- Grillpande: udmærket til denne ret, fordi den flade jernoverflade giver halloumien fuld kontakt og en jævn skorpe
- Otte grillspyd, træspyd lagt i blød i vand i tredive minutter
- Pensel til honningen
Fremgangsmåde
Mellem
- Læg træspyd i blød i en halv time. Dup halloumien tør og skær den i 3 cm tern.
- Skær squash i 2 cm skiver og peberfrugt i store firkanter. Vend alt i olie, timian, citronskal og peber.
- Sæt skiftevis på spyd med halloumi yderst i begge ender.
-
Lad gløderne falde til moderat varme og olier risten. Grill spyddene og rul dem en kvart omgang hvert andet minut.
Sådan ved du det er rigtigt: Vend først når spyddet ruller uden modstand.
- Pensl med honning rørt op med lidt varmt vand de sidste to minutter.
- Pres citron over, hæld resten af olien på og server straks.
Her går det typisk galt
- Halloumien klæber fast til risten og river i stykker. Osten skal duppes helt tør, før den kommer i olien, og risten skal være ren, varm og olieret. Og vent: halloumi slipper af sig selv, når skorpen er dannet, typisk efter halvandet til to minutter. Prøver du at vende for tidligt, bliver den bedste del siddende på risten.
- Spyddene brænder i enderne. Træspyd der ikke er lagt i blød, antændes over gløderne, og enderne brækker af, når du vender. Læg dem i vand i mindst en halv time, eller brug metalspyd — men pas på: metalspyd bliver glohede og skal håndteres med en tang eller et viskestykke.
- Squashen er brændt udenpå og rå indeni. For høj varme og for tykke stykker. Skær squashen i 2 cm skiver, ikke i store klodser, og lad gløderne falde, før spyddene kommer på. Kan du kun holde hånden to sekunder over risten, så vent ti minutter mere.
- Cherrytomaterne falder af spyddet ned i gløderne. Tomater bliver bløde og glider ned ad spyddet, når skindet sprækker. Sæt dem tæt op ad et fast stykke halloumi i hver ende, så de holdes på plads, og undlad at vende spyddene mere end nødvendigt.
Variationer
- Regnvejr: læg spyddene på en rist over en bradepande under ovnens grillelement i 4 minutter per side, og pensl med honning de sidste to minutter.
- Byt honningen ud med en spiseskefuld granatæblemelasse rørt med lidt vand, hvis du vil have syre i stedet for sødme.
- Læg to kviste frisk rosmarin på gløderne og luk låget det sidste minut — røgen sætter sig i osten.
Servering. Spyddene lagt på et fad med en presset citron over og lidt af den resterende olie. Bulgursalat eller varmt fladbrød ved siden af, og en skål tykt yoghurt med hvidløg.
Godt at vide
Honningen må først på til sidst. Kommer den på fra start, er spyddene sorte, længe før halloumien har fået farve.