Stegt halloumi med linser og granatæble
Halloumi stegt til den er mørk og blød, lagt på en lun linsesalat med granatæblekerner, rødløg og mynte. Fem og tyve minutter fra køleskab til bord, og over tredive gram protein pr. portion.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Halloumi — i skiver på en centimeter
- 2 daase Linser på dåse — skyllet og drænet
- 1 stk Granatæble — kernerne
- 1 stk Rødløg — i papirtynde ringe
- 1 bundt Frisk mynte — bladene, grofthakket
- 20 g Persille — hakket
- 1 stk Citron — skal og saft
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 15 ml Granatæblemelasse
- 50 ml Olivenolie
- 2 fed Hvidløg — revet
- 1 tsk Chiliflager
- 1 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Halloumien taget ud af lagen, skåret i skiver og lagt til afdrypning på køkkenrulle - det er det eneste der virkelig haster
- Linserne skyllet grundigt og drænet
- Granatæblet halveret og kernerne banket ud med bagsiden af en ske ned i en skål
- Urter hakket, rødløg skåret så tyndt som du kan
Fremgangsmåde
- Halloumi i centimeterskiver, duppet tør.
- Spidskommen og hvidløg ristes i olie, linser varmes i, af varmen med citron, granatæblemelasse, rødløg og urter.
- Tør pande, høj varme, halloumi 2-3 min pr. side, ingen flytning.
- Halloumi over linserne, granatæble og chiliflager på. Straks til bords.
Variationer
- Vegansk: erstat halloumien med 400 g røget tofu skåret i tykke skiver, duppet tør og stegt i to spiseskefulde olie til den er sprød. Tilsæt et nip ekstra salt, da tofuen ikke er saltet som osten.
- Vend 200 g ristet græskar i tern i linserne om efteråret - de søde stykker klæder granatæblemelassen.
- En klat tyrkisk yoghurt rørt med revet hvidløg under linserne gør retten mere mættende og køler chilien.
- Skift mynten ud med dild og granatæblemelassen ud med en teskefuld honning, hvis du vil have en nordisk vinkel.
Servering. Linserne på et fladt fad med halloumien lagt ovenpå, mens den stadig damper. Varmt fladbrød til, og en skål ekstra citronbåde på bordet.
Til drikke. En tør rosé fra Provence eller en frisk pilsner. Halloumiens salt og granatæblets syre vil have noget køligt og enkelt.
Rester. Linsesalaten holder tre dage på køl og er god kold i madpakken. Halloumien skal steges frisk - genopvarmet bliver den sej og salt. Steg den eventuelt om morgenen og spis den kold; det fungerer bedre end at varme den igen.
Godt at vide
Dup halloumien helt tør med køkkenrulle, før den rammer panden. Lagen på overfladen koger og forhindrer skorpen i at danne sig.