← Alle opskrifter

Stegt halloumi med linser og granatæble
AI-genereret billede — EgneTilbud

Stegt halloumi med linser og granatæble

Halloumi stegt til den er mørk og blød, lagt på en lun linsesalat med granatæblekerner, rødløg og mynte. Fem og tyve minutter fra køleskab til bord, og over tredive gram protein pr. portion.

25 min i alt Let Middelhav VegetariskUnder 30 minutterHverdagHøjt proteinPandeMiddelhavBælgfrugterMejeriprotein Indeholder: maelk

Pr. portion

712
kcal
38
g protein
46
g kulhydrat
39
g fedt
16
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 400 g Halloumi — i skiver på en centimeter
  • 2 daase Linser på dåse — skyllet og drænet
  • 1 stk Granatæble — kernerne
  • 1 stk Rødløg — i papirtynde ringe
  • 1 bundt Frisk mynte — bladene, grofthakket
  • 20 g Persille — hakket
  • 1 stk Citron — skal og saft
  • 2 tsk Spidskommen, malet
  • 15 ml Granatæblemelasse
  • 50 ml Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg — revet
  • 1 tsk Chiliflager
  • 1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Stor pande, gerne støbejern
  • Sigte
  • Køkkenrulle
  • Skål til linsesalaten

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Halloumi i skiver, duppet tør mellem køkkenrulle. Linser skyllet og drænet, granatæblekerner banket ud.
  2. Spidskommen og revet hvidløg ristes et halvt minut i olie. Linserne varmes igennem.
    Sådan ved du det er rigtigt: Krydderiet skal dufte, ikke mørkne.
  3. Af varmen: citronskal og -saft, granatæblemelasse, resten af olien, rødløg, mynte, persille og peber vendes i. Smag kraftigt til med syre.
  4. Steg halloumien i en tør, godt varm pande, 2-3 minutter på hver side uden at flytte den.
    Sådan ved du det er rigtigt: Skiven buer op i midten, når den er færdig.
  5. Linser på fad, halloumi over, granatæblekerner og chiliflager på. Servér straks.

Her går det typisk galt

  • Halloumien er sej som gummi. Den har fået for lang tid eller for høj varme. Halloumi går fra blød til gummiagtig på under et minut. To til tre minutter på hver side ved middelhøj varme er nok. Tegnet er, at skiven begynder at bue op i midten - der skal den vendes eller tages af. Og servér den med det samme; halloumi bliver hurtigt sej, når den køler.
  • Osten klæber fast og river i stykker. Panden var ikke varm nok, eller du har flyttet skiverne for tidligt. Varm panden op, til en dråbe vand fordamper med det samme, læg skiverne på, og rør dem ikke i halvandet minut. Når skorpen er dannet, slipper de af sig selv.
  • Retten smager kun salt. Halloumi er saltet ost, og linser er neutrale. Der må ikke saltes yderligere, og der skal være rigeligt syre til at balancere. Citronskal, citronsaft og granatæblemelasse i linserne er nødvendige, ikke pynt. Smag på linserne alene, før halloumien lægges på - de skal virke lige lidt for syrlige på egen hånd.
  • Rødløgene dominerer alt. Skåret for tykt eller ikke skyllet. Skær dem så tynde som du kan, og hvis dit rødløg er kraftigt, så skyl ringene i koldt vand i et minut og dup dem tørre. Det tager brodden uden at tage smagen.

Variationer

  • Vegansk: erstat halloumien med 400 g røget tofu skåret i tykke skiver, duppet tør og stegt i to spiseskefulde olie til den er sprød. Tilsæt et nip ekstra salt, da tofuen ikke er saltet som osten.
  • Vend 200 g ristet græskar i tern i linserne om efteråret - de søde stykker klæder granatæblemelassen.
  • En klat tyrkisk yoghurt rørt med revet hvidløg under linserne gør retten mere mættende og køler chilien.
  • Skift mynten ud med dild og granatæblemelassen ud med en teskefuld honning, hvis du vil have en nordisk vinkel.

Servering. Linserne på et fladt fad med halloumien lagt ovenpå, mens den stadig damper. Varmt fladbrød til, og en skål ekstra citronbåde på bordet.

Godt at vide

Dup halloumien helt tør med køkkenrulle, før den rammer panden. Lagen på overfladen koger og forhindrer skorpen i at danne sig.