Stegt halloumi med linser og granatæble

• 400 g Halloumi — i skiver på en centimeter
• 2 daase Linser på dåse — skyllet og drænet
• 1 stk Granatæble — kernerne
• 1 stk Rødløg — i papirtynde ringe
• 1 bundt Frisk mynte — bladene, grofthakket
• 20 g Persille — hakket
• 1 stk Citron — skal og saft
• 2 tsk Spidskommen, malet
• 15 ml Granatæblemelasse
• 50 ml Olivenolie
• 2 fed Hvidløg — revet
• 1 tsk Chiliflager
• 1 tsk Sort peber, malet

Log ind for at lægge på indkøbsliste

1. Tag halloumien ud af pakken, skær den i skiver på cirka en centimeter og læg skiverne på et lag køkkenrulle. Læg mere køkkenrulle over og lad dem ligge. 3 min
   Hvorfor: Lagen på overfladen fordamper i panden og laver damp, og damp forhindrer at der dannes en skorpe.
2. Hæld linserne i en sigte og skyl dem under koldt vand, til vandet er klart. Lad dem dryppe af. 2 min
3. Halvér granatæblet, hold den ene halvdel med snitfladen nedad over en skål og bank hårdt på skallen med bagsiden af en ske. 4 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Kernerne falder ud af sig selv. Bank videre til der ikke kommer flere - det tager længere tid end du tror.
4. Skær rødløget i så tynde ringe som du kan, og hak mynte og persille groft. 4 min
5. Varm halvdelen af olivenolien i en gryde ved middel varme, kom spidskommen og revet hvidløg i og rør i et halvt minut. 1 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Det skal dufte kraftigt og nøddeagtigt. Bliver det mørkt eller lugter brændt, så start forfra - bitterheden går ikke væk.
   Hvorfor: Krydderiet skal have varme i olie for at afgive sin duft.
6. Vend linserne i og varm dem igennem. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: De skal være lune hele vejen igennem, ikke koge.
7. Tag gryden af varmen og vend citronskal, citronsaft, granatæblemelasse, resten af olivenolien, rødløg, mynte, persille og peber i. Smag til. 3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: De skal smage lige lidt for syrlige alene - halloumien er så salt at den udligner det.
   Hvorfor: Lune linser suger dressingen ind. Det er også her retten får sin syre.
8. Sæt en tør pande over høj varme, til en dråbe vand fordamper med det samme. Skru ned til middelhøj. 3 min
   Hvorfor: Halloumi steger i sit eget fedt. Olie i panden får den til at smelte i stedet for at brune.
9. Dup halloumiskiverne tørre en sidste gang og læg dem i panden uden at de rører hinanden. Rør dem ikke. 2-3 min
   Sådan ved du det er rigtigt: Kanten bliver gylden, og skiven slipper panden af sig selv, når skorpen er dannet. Slipper den ikke, så vent.
10. Vend skiverne og steg dem færdige på den anden side. 2 min
    Sådan ved du det er rigtigt: Når skiven begynder at bue op i midten, er den færdig. Går der længere, bliver den sej.
11. Fordel linsesalaten på et fad, læg halloumien ovenpå og drys granatæblekerner og chiliflager over. Servér straks. 2 min
    Hvorfor: Halloumi bliver sej i takt med at den køler af, så den skal på bordet med det samme.