Gyros i pitabrød med tzatziki
Fire portioner gyros koster omkring 65 kr hjemme mod 90-110 kr for én i grillbaren. Nakkefilet i tynde strimler på en meget varm pande giver de brændte kanter som spyddet ellers står og laver hele dagen.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 700 g Nakkefilet — i papirtynde strimler
- 2 tsk Oregano, tørret — tørret
- 1 tsk Timian, tørret
- 2 tsk Hvidløgspulver
- 1 tsk Røget paprika
- 1 tsk Spidskommen, malet
- 30 ml Citronsaft på flaske — til marinaden
- 2 spsk Olivenolie — til marinaden (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 300 g Græsk yoghurt 2 % — til tzatziki
- 200 g Agurk — revet og presset tør, til tzatziki
- 2 fed Hvidløg — til tzatziki
- 10 g Dild — til tzatziki
- 1 spsk Hvidvinseddike — til tzatziki
- 4 stk Pitabrød
- 250 g Tomat — i både
- 100 g Rødløg — i tynde ringe
- 150 g Icebergsalat — snittet
- 400 g Pommes frites, frosne — til rullen, som i Grækenland (valgfri)
- 2 tsk Salt (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
- 1 tsk Sort peber, malet (tilberedning — tælles ikke med i næringstallet)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kødet i fryseren tyve minutter før udskæring
- Agurken rives og presses helt tør, mens kødet marinerer
- Alt grønt skæres og står klar, for kødet steges på fire minutter
Fremgangsmåde
- Halvfrossen nakkefilet, papirtynde strimler på tværs.
- Tørret oregano, timian, hvidløgspulver, røget paprika, spidskommen, citron, olie.
- Tzatziki af presset agurk, græsk yoghurt, hvidløg, dild, hvidvinseddike.
- Glohed pande, to hold, mørke kanter, ingen væske.
- Bøjeligt pitabrød, grønt nederst, tzatziki øverst, stram rulle i papir.
Variationer
- Byt nakkefilet ud med kyllingeoverlår i strimler og skru oregano op til 3 tsk
- Server det som tallerken med ris, tzatziki og en græsk salat i stedet for i brød
- Tilsæt 2 tsk sumak til grøntsagerne for en syrlighed der matcher det fede kød
Servering. Rullen pakkes stramt i bagepapir og skæres skråt over. Sæt en skål ekstra tzatziki og en citronbåd på bordet, det fede kød har brug for syren.
Til drikke. En kold retsina hvis du tør, ellers en tør assyrtiko eller en pilsner. Alkoholfrit: danskvand med citron og mynte.
Rester. Kødet holder tre dage og varmes bedst i en glohed pande i et minut. Tzatziki holder tre dage, men bliver mere vandet dag for dag, hæld overskudsvæsken fra.
Godt at vide
Læg nakkefileten i fryseren i tyve minutter før du skærer den. Halvfrossent kød kan skæres papirtyndt med en almindelig kniv.