Gulerodskage med flødeostcreme
En fugtig oliebaseret kage med revet gulerod, kanel og valnødder under en syrlig creme af flødeost. Olien gør den holdbar i flere dage uden at blive tør.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 5 stk Gulerod — revet, ca. 400 g
- 260 g Hvedemel
- 180 g Sukker
- 60 g Brun farin
- 180 ml Rapsolie
- 3 stk Æg
- 8 g Bagepulver
- 4 g Natron
- 2 tsk Kanel, malet
- 1 tsk Ingefær, malet
- 1 tsk Havsalt, fint
- 100 g Valnødder — grofthakkede
- 250 g Flødeost naturel — kold, til creme
- 80 g Usaltet smør — blødt, til creme
- 150 g Flormelis
- 1 stk Citron — revet skal og lidt saft
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Gulerødderne skrælles og rives på den grove side. Vej dem efter rivning - fem gulerødder varierer meget i størrelse.
- Æg og flødeost skal have forskellige temperaturer: æggene stuetemperatur til dejen, flødeosten kold til cremen.
- Formens bund beklædes med bagepapir og siderne smøres. En gulerodskage er tung og fugtig og slipper ikke af sig selv.
- Valnødderne ristes eventuelt tørt i fem minutter og køles, før de hakkes.
Fremgangsmåde
- 175 grader. Tørre ingredienser blandet. Æg, sukker, farin pisket, olie i i stråle.
- Mel vendt i med få tag, derefter 400 g revet gulerod og valnødder.
- 40-45 minutter, lukket låge de første 30. Revne på midten, fugtige krummer på pinden.
- Køl helt af. Smør og flormelis pisket, kold flødeost rørt i på laveste trin.
- Creme på den kolde kage. Citronskal revet over til sidst.
Variationer
- Glutenfri: brug 260 g glutenfri melblanding og tilsæt 30 g malede mandler for at give dejen struktur. Bagetiden bliver 5 minutter længere.
- Laktosefri: brug laktosefri flødeost og vegansk smør til cremen. Selve kagen indeholder ingen mælk i forvejen, da den er lavet på olie.
- Vend 80 g revet æble eller 60 g rosiner udblødt i appelsinjuice i dejen for en endnu mere fugtig kage.
- Udelad valnødder og drys ristede græskarkerner over cremen, hvis der er nøddeallergi ved bordet.
Servering. Skæres i firkanter eller lagkagestykker med en kniv skyllet i varmt vand mellem hvert snit. Tag kagen ud af køleskabet en halv time før, ellers smager cremen af ingenting.
Til drikke. Kaffe eller en kop stærk sort te. Sødmen og kanelen gør vin til en dårlig makker.
Rester. Med creme på holder den fire dage i køleskab under en kagehjelm. Uden creme kan bunden fryses i to måneder. Cremen tåler ikke frysning og skal laves frisk.
Godt at vide
Riv gulerødderne fint på den grove side af rivejernet, ikke i foodprocessor. Foodprocessoren slår saften ud og gør dejen våd.