← Alle opskrifter

Gulerodskage med flødeostcreme
AI-genereret billede — EgneTilbud

Gulerodskage med flødeostcreme

En fugtig oliebaseret kage med revet gulerod, kanel og valnødder under en syrlig creme af flødeost. Olien gør den holdbar i flere dage uden at blive tør.

70 min i alt Hverdag International DessertWeekendTil familienGæstemadOvn Indeholder: aeg, gluten, maelk, noedder

Pr. portion

524
kcal
7
g protein
52
g kulhydrat
31
g fedt
3
g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

  • 5 stk Gulerod — revet, ca. 400 g
  • 260 g Hvedemel
  • 180 g Sukker
  • 60 g Brun farin
  • 180 ml Rapsolie
  • 3 stk Æg
  • 8 g Bagepulver
  • 4 g Natron
  • 2 tsk Kanel, malet
  • 1 tsk Ingefær, malet
  • 1 tsk Havsalt, fint
  • 100 g Valnødder — grofthakkede
  • 250 g Flødeost naturel — kold, til creme
  • 80 g Usaltet smør — blødt, til creme
  • 150 g Flormelis
  • 1 stk Citron — revet skal og lidt saft

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

  • Springform 24 cm eller firkantet form 20 x 25 cm
  • Bagepapir
  • Rivejern med grove huller
  • Håndmixer
  • Palet eller bordkniv

Fremgangsmåde

Mellem
Begynder Mellem Øvet
  1. Ovn på 175 grader, form klargjort. Riv gulerødderne på rivejern, og bland de tørre ingredienser for sig.
  2. Pisk æg, sukker og farin i to minutter, og hæld olien i i en tynd stråle.
  3. Vend melblandingen i med få tag, derefter gulerødder og valnødder.
    Sådan ved du det er rigtigt: Stop når det tørre mel lige er forsvundet.
  4. Bag 40-45 minutter i midten af ovnen, lukket låge de første 30 minutter.
    Sådan ved du det er rigtigt: Revne på midten, mat overflade, strikkepind med fugtige krummer.
  5. Køl 15 minutter i formen og derefter helt af på rist.
  6. Pisk smør og flormelis luftigt, rør kold flødeost og citronskal i på laveste trin, og smør cremen på.

Her går det typisk galt

  • Kagen er våd og klæg i midten, selvom kanten er bagt. Enten var der for meget saft i gulerødderne, eller ovnen var for varm, så kanten bagte færdig først. Riv gulerødderne på rivejern frem for i maskine, og bag ved 175 grader i stedet for 200. Dækker toppen for tidligt, læg da et stykke folie løst over de sidste 15 minutter.
  • Kagen falder sammen på midten efter udtagning. Den er taget ud for tidligt, eller lågen er åbnet i de første 25 minutter. Vent med at teste til kagen er hævet færdig og har fået en revne på midten, og lad den derefter køle 15 minutter i formen, før den vendes ud.
  • Cremen løber ned ad siderne. Kagen var ikke kold, eller flødeosten er pisket for meget. Kagen skal være helt kold at røre ved, også i midten, og flødeosten røres kun lige i den piskede smørcreme. Er cremen alligevel for blød, sæt den på køl i en halv time.
  • Kagen smager sæbeagtigt. For meget natron, eller natron der ikke er fordelt i melet. Vej de 4 g af, og bland dem grundigt med mel og krydderier, inden det møder den våde dej.

Variationer

  • Glutenfri: brug 260 g glutenfri melblanding og tilsæt 30 g malede mandler for at give dejen struktur. Bagetiden bliver 5 minutter længere.
  • Laktosefri: brug laktosefri flødeost og vegansk smør til cremen. Selve kagen indeholder ingen mælk i forvejen, da den er lavet på olie.
  • Vend 80 g revet æble eller 60 g rosiner udblødt i appelsinjuice i dejen for en endnu mere fugtig kage.
  • Udelad valnødder og drys ristede græskarkerner over cremen, hvis der er nøddeallergi ved bordet.

Servering. Skæres i firkanter eller lagkagestykker med en kniv skyllet i varmt vand mellem hvert snit. Tag kagen ud af køleskabet en halv time før, ellers smager cremen af ingenting.

Godt at vide

Riv gulerødderne fint på den grove side af rivejernet, ikke i foodprocessor. Foodprocessoren slår saften ud og gør dejen våd.