Grove boller med kerner
Koldhævede boller. Fem minutters arbejde aftenen før, tyve minutter i ovnen om morgenen.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 400 g Hvedemel
- 150 g Rugmel
- 100 g Havregryn
- 80 g Solsikkekerner
- 5 dl Letmælk — lunken
- 2 spsk Rapsolie
- 2 tsk Salt
- 1 spsk Honning (valgfri)
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Mælken lunet til højst 37 grader, før gæren røres ud
- Alle tørre ingredienser vejet af, før væden røres i
- Skålen stor nok til, at dejen kan fylde det dobbelte
Fremgangsmåde
- 5 g gær i 5 dl lun mælk med honning og olie.
- Mel, rugmel, havregryn, kerner og salt rørt i. Ingen æltning. Køleskab natten over.
- 220 grader. 12 klatter med våde skeer.
- 22-25 minutter til bankeprøven lyder hul. Køl på rist.
Variationer
- Byt 80 g solsikkekerner ud med græskarkerner og hørfrø i lige dele.
- Erstat 100 g af hvedemelet med grahamsmel for en grovere bolle med kraftigere smag.
- Rør 100 g hakkede tørrede abrikoser i dejen aftenen før, hvis de skal være søde til weekendmorgenmaden.
Servering. Lune direkte fra ovnen med koldt smør, der smelter ind i krummen. De egner sig også godt til en madpakkesandwich, fordi krummen er fast nok til at holde til fyld.
Rester. To dage i en brødpose ved stuetemperatur. Læg dem aldrig i køleskabet, hvor de bliver tørre og melede. De kan fryses i tre måneder og lunes 6-8 minutter ved 180 grader direkte fra frost.
Godt at vide
Koldhævning er ikke en genvej — det er dét, der giver smagen. En time ved stuetemperatur giver boller uden karakter.