Grov sandwich med kylling og karrydressing
Madpakken der ikke bliver blød. Dressingen er lavet på skyr, så den kan tåle at ligge til middag.
10 min i alt
Meget let
Dansk
MadpakkeUnder 30 minutterHøjt proteinFrokostKylling og fjærkræ
Indeholder: aeg, gluten, maelk
Pr. portion
416
37
40
10
7
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 4 skive Groft brød
- 200 g Kyllingebryst — stegt, i skiver
- 100 g Skyr, naturel — skyr naturel
- 1 tsk Karry
- 1 spsk Mayonnaise (valgfri)
- 40 g Salatblade
- 60 g Agurk
- 0,5 stk Rødløg
- 1 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Lille skål til dressing
- Skarp kniv
- Bagepapir til indpakning
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Kyllingen kold og skåret i skiver på tværs af fibrene
- Agurk i tynde skiver, rødløg i papirtynde ringe
- Salatbladene skyllet og duppet helt tørre
- Dressingen rørt færdig, før brødet tages frem
Fremgangsmåde
Begynder
-
Steg eller kog 200 g kyllingebryst, hvis det ikke allerede er tilberedt, og lad det køle helt af.
15 min
Hvorfor: Varm kylling damper i sandwichen og gør brødet blødt.
-
Rør 100 g skyr med 1 tsk karry, 1 spsk mayonnaise og 1 tsk salt.
2 min
Sådan ved du det er rigtigt: Dressingen skal være tyk nok til at blive siddende på en ske, når du vender den.
-
Lad dressingen stå.
10 min
Hvorfor: Karryen skal have tid til at åbne sig i fedtet, ellers smager den råt og støvet.
-
Skær kyllingen i skiver på tværs af fibrene.
3 min
Hvorfor: På tværs af fibrene bliver stykkerne møre at bide i, med fibrene bliver de trævlede.
- Skær 60 g agurk i tynde skiver og 0,5 rødløg i papirtynde ringe. 4 min
-
Skyl 40 g salatblade og dup dem helt tørre med køkkenrulle.
3 min
Hvorfor: Våde salatblade er den hyppigste årsag til blødt brød.
-
Smør dressingen på begge de 4 skiver groft brød, helt ud til kanten.
2 min
Hvorfor: Fedtlaget afviser vandet fra fyldet, så krummen holder sig fast.
-
Læg salatbladene på først, derefter kylling, agurk og rødløg.
3 min
Hvorfor: Salaten fungerer som en barriere mellem brødet og de våde ingredienser.
-
Læg den anden brødskive på og tryk let sammen. Pak i bagepapir frem for film.
2 min
Hvorfor: Bagepapir lader lidt fugt slippe ud, plastfilm holder på den, og så sveder sandwichen.
Ord og teknikker
- Fedtbarriere
- Dressing eller smør smurt helt ud til kanten på begge brødskiver lægger et lag fedt mellem brød og fyld. Fedt afviser vand, så fugten fra agurk og kylling trænger ikke ind i krummen. Det er derfor sandwichen ikke er blød ved middagstid.
- Rist karryen
- Karrypulver smager råt og støvet direkte fra dåsen. Varm det et halvt minut på en tør pande, eller rør det i dressingen mindst en halv time før brug, så smagen får tid at åbne sig i fedtet.
- Snit på tværs af fibrene
- Kyllingebryst har tydelige fibre, der løber på langs. Skærer du på tværs af dem, bliver stykkerne møre at bide i. Skærer du med dem, bliver kødet trævlet.
Her går det typisk galt
- Brødet er blødt, når madpakken åbnes. Dressing helt ud til kanten på begge skiver, og salatbladene lagt som et lag mellem brød og de våde ingredienser.
- Sandwichen sveder i indpakningen. Pak i bagepapir, ikke i film eller en tætsluttende plastboks. Bagepapir lader lidt fugt slippe ud.
- Dressingen er tynd og løber ud. Brug skyr eller græsk yoghurt, ikke almindelig yoghurt, og lad være med at spæde med vand. Er den for tyk, så tilsæt mayonnaisen frem for væske.
- Agurken gør alt vådt. Skær agurken i tynde skiver, læg dem på køkkenrulle med lidt salt i ti minutter, og dup dem tørre inden brug.
Servering. Skær sandwichen over på skrå, så snitfladen viser lagene. En håndfuld cherrytomater og lidt syltede rødløg ved siden af gør den til et rigtigt måltid.
Godt at vide
Læg altid salatbladet ned mod brødet. Det virker som en barriere mod alt det våde ovenpå.