Grøntsagslasagne
Lasagne uden kød, hvor squash og aubergine bages først, så de ikke gør fadet vandet.
Pr. portion
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 2 stk Squash — i skiver
- 1 stk Aubergine — i skiver
- 2 stk Peberfrugt
- 2 stk Løg
- 3 fed Hvidløg
- 2 stk Hakkede tomater, dåse
- 2 spsk Tomatpuré
- 100 g Røde linser, tørre
- 2 tsk Oregano, tørret
- 50 g Smør
- 50 g Hvedemel
- 6 dl Letmælk
- 150 g Revet ost 30+
- 250 g Pasta, tør — lasagneplader
- 4 spsk Olivenolie
- 3 tsk Salt
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Gør klar først
Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.
- Squash og aubergine i skiver på en halv centimeter, peberfrugt i brede strimler
- Løg og hvidløg hakket
- De røde linser skyllet i en sigte
- Mælken målt op og gerne lunet, før bechamellen røres
Fremgangsmåde
- 220 grader. Squash, aubergine og peberfrugt i olie og salt, bagt 20 minutter i ét lag.
- Løg og hvidløg svitset, tomatpuré stegt med, så tomater, linser, oregano og 2 dl vand. Simr tyk.
- Bechamel af 50 g smør, 50 g mel og 6 dl mælk. Muskatnød og salt.
- Lag i fadet, slut med bechamel og ost. 190 grader.
- Hvil 10 minutter før udskæring.
Variationer
- Læg 250 g ricotta eller hytteost i klatter mellem lagene for en federe og mere mild version.
- Byt aubergine ud med 400 g svampe i skiver, brunet hårdt på en pande, hvis du vil have mere umami.
- Drys 50 g revet parmesan sammen med den revne ost på toppen for en kraftigere skorpe.
Servering. Skær i seks firkanter og server med en simpel salat af sprøde blade, olie og eddike. Et stykke brød til at samle sauce op med gør det færdigt.
Til drikke. En italiensk rødvin med god syre, for eksempel en chianti eller en barbera.
Rester. Fire dage i køleskabet og tre måneder på frost, både hel og i portionsstykker. Varm den ved 180 grader i 25-30 minutter under folie, så toppen ikke brænder.
Godt at vide
Uden det første ovnbag afgiver squash og aubergine så meget vand, at lasagnen bliver til suppe.