Grøntsagslasagne

Lasagne uden kød, hvor squash og aubergine bages først, så de ikke gør fadet vandet.

75 min i alt Hverdag Italiensk VegetariskTil familienWeekendOvnMeal prepMejeriprotein Indeholder: gluten, maelk

Pr. portion

606

kcal

g protein

g kulhydrat

g fedt

g fibre

Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.

Ingredienser

2 stk Squash — i skiver
1 stk Aubergine — i skiver
2 stk Peberfrugt
2 stk Løg
3 fed Hvidløg
2 stk Hakkede tomater, dåse
2 spsk Tomatpuré
100 g Røde linser, tørre
2 tsk Oregano, tørret
50 g Smør
50 g Hvedemel
6 dl Letmælk
150 g Revet ost 30+
250 g Pasta, tør — lasagneplader
4 spsk Olivenolie
3 tsk Salt

Log ind for at lægge på indkøbsliste

Det skal du bruge

To bageplader med bagepapir
Gryde til tomatsauce
Gryde til bechamel
Piskeris
Ovnfast fad på cirka 25 x 35 cm

Gør klar først

Alt det her skal være gjort, før du tænder for varmen.

Squash og aubergine i skiver på en halv centimeter, peberfrugt i brede strimler
Løg og hvidløg hakket
De røde linser skyllet i en sigte
Mælken målt op og gerne lunet, før bechamellen røres

Fremgangsmåde

Begynder

Begynder Mellem Øvet

Tænd ovnen på 220 grader og skær 2 squash og 1 aubergine i skiver på en halv centimeter og 2 peberfrugter i brede strimler. 10 min
Vend grøntsagerne med 4 spsk olivenolie og 1 tsk salt, og fordel dem i ét lag på to plader med bagepapir. 4 min
Hvorfor: Ligger de i bunke, damper de i stedet for at bage, og vandet bliver i dem.
Bag dem. 20 min
Sådan ved du det er rigtigt: Kanterne er gyldenbrune, og skiverne er blevet mærkbart mindre og bløde.
Imens: hak 2 løg og 3 fed hvidløg og svits dem i en gryde ved middel varme. 6 min
Sådan ved du det er rigtigt: Løgene er bløde og gennemsigtige.
Tilsæt 2 spsk tomatpuré og steg to minutter, tilsæt så 2 dåser hakkede tomater, 100 g skyllede røde linser, 2 tsk oregano og 2 dl vand. 3 min
Hvorfor: Stegt tomatpuré mister sin metalliske syre og bliver sødlig.
Lad saucen simre under jævnlig omrøring. 15 min
Sådan ved du det er rigtigt: Linserne er kogt ud, og saucen bliver stående i en dynge på en ske i stedet for at løbe af.
Smelt 50 g smør i en gryde, pisk 50 g hvedemel i, og tilsæt 6 dl letmælk en decilliter ad gangen under piskning. 8 min
Sådan ved du det er rigtigt: Saucen er helt glat og tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

Hvorfor: Mælk hældt i på én gang giver klumper, fordi melet ikke når at fordele sig.
Kog bechamellen igennem i et par minutter og smag den godt til med salt og gerne muskatnød. 3 min
Hvorfor: Uden kogetid smager den af råt mel.
Skru ovnen ned på 190 grader. 1 min
Læg lag i fadet: tomat-linsesauce i bunden, lasagneplader, bagte grøntsager, bechamel. Gentag, og slut med bechamel og 150 g revet ost. 8 min
Hvorfor: Der skal være sauce både over og under hver plade, ellers bliver pladerne hårde.
Bag lasagnen. 40 min
Sådan ved du det er rigtigt: Toppen er gylden og boblende, og en kniv går uden modstand gennem midten.
Lad den hvile, før du skærer den ud. 10 min
Hvorfor: Lagene sætter sig, så stykkerne kan løftes hele op.

Ord og teknikker

Forbagning af grøntsager: Squash og aubergine indeholder meget vand. Bages de først ved høj varme, fordamper en stor del af det, og samtidig karamelliserer overfladen. Springer man skridtet over, siver vandet ud i lasagnen og gør fadet til suppe.
Bechamel: En hvid sauce af smør, mel og mælk. Smør og mel varmes til en pasta, og mælken piskes i lidt ad gangen, så der ikke dannes klumper. Saucen skal koge et par minutter til sidst, ellers smager den af råt mel.
Røde linser som binder: Røde linser koger ud og bliver til en tyk grød på et kvarter. I en tomatsauce fungerer de både som mættende element og som det, der giver saucen fylde og gør, at den ikke løber ud af lasagnen.

Her går det typisk galt

Lasagnen er vandet, når den skæres. Grøntsagerne skal bages først, og tomatsaucen skal være tyk nok til at blive stående i en dynge på en ske. Er den tynd, så simr den ti minutter mere.
Pladerne er stadig hårde i midten. Der skal være væde nok omkring hver plade. Sørg for et lag sauce både over og under hver plade, og dæk fadet med folie de første 25 minutter, hvis din ovn tørrer meget.
Bechamellen er klumpet. Tilsæt mælken en decilliter ad gangen og pisk helt glat, før du hælder mere i. Er den alligevel klumpet, kan en stavblender redde den.
Lasagnen falder fra hinanden på tallerkenen. Ti minutters hvile efter ovnen. Lagene sætter sig, og stykkerne kan skæres pænt ud.

Servering. Skær i seks firkanter og server med en simpel salat af sprøde blade, olie og eddike. Et stykke brød til at samle sauce op med gør det færdigt.

Godt at vide

Uden det første ovnbag afgiver squash og aubergine så meget vand, at lasagnen bliver til suppe.