Grøn shakshuka med spinat, grønkål og feta
Shakshuka uden tomat. Spinat og grønkål koges ned til en tyk, grøn base med spidskommen, og æggene pocheres ned i den direkte i panden.
40 min i alt
Hverdag
Mellemoestlig
MorgenmadBrunchGæstemadVegetariskHøjt proteinPandeÆgMejeriprotein
Indeholder: aeg, gluten, maelk
Pr. portion
603
32
43
31
7
Beregnet ud fra gennemsnitsværdier for råvarerne. Vejledende tal, ikke en varedeklaration.
Ingredienser
- 30 ml Olivenolie
- 1 stk Løg — finthakket
- 3 fed Hvidløg — i tynde skiver
- 2 tsk Spidskommen, malet
- 200 g Grønkål — ribbet, groft hakket
- 250 g Babyspinat
- 1 stk Grøntsagsbouillonterning
- 8 stk Æg
- 150 g Feta — smuldret
- 20 g Koriander — groft hakket
- 1 stk Rød chili — finthakket
- 1 stk Citron
- 100 ml Tyrkisk yoghurt 10%
- 4 stk Pitabrød
- 5 g Salt
- 0,5 tsk Sort peber, malet
Log ind for at lægge på indkøbsliste
Det skal du bruge
- Stor pande med låg
- Træske
- Lille skål til æggene
Fremgangsmåde
Mellem
- Svits løget blødt i olien i seks minutter, tilsæt hvidløg og spidskommen det sidste halve minut.
-
Grønkål, bouillon og 1 dl vand i under låg i fem minutter.
Sådan ved du det er rigtigt: Kålen er faldet sammen.
-
Spinaten i ad flere omgange, og kog derefter uden låg til væden er væk.
Sådan ved du det er rigtigt: Skeens spor bliver stående i bunden.
- Smag til, lav otte fordybninger og lad æggene glide ned i dem fra en skål.
- Lav varme, låg på, 6-8 minutter til hviden er sat og blommen svinger. Feta, koriander og chili på til sidst.
Her går det typisk galt
- Æggene bliver gummiagtige og blommen er grågrøn og smuldrende. De har fået for længe eller for høj varme. Saucen skal sitre, ikke boble. Tag panden af varmen når hviden lige er blevet uigennemsigtig - æggene stivner videre i den varme sauce mens retten bæres til bordet.
- Der står en grøn vandpyt i bunden af panden. Bladgrønt slipper meget vand. Kog basen ind uden låg før æggene kommer i, indtil skeen efterlader et spor der bliver stående. Kommer æggene i en våd base, spreder de sig ud i vandet i stedet for at blive i fordybningen.
- Fetaen forsvinder ned i massen og bliver til en salt sovs. Smuldr den på til sidst, omkring æggene og ikke oven i dem. Rørt ind i den varme base smelter den og gør hele retten for salt - og så kan der ikke saltes efter.
Variationer
- Kom 200 g kogte hvide bønner i basen for en tungere ret der mætter til langt over middag.
- Byt feta ud med 150 g chevre i klatter, så bliver den mildere og mere cremet.
- Stærkere version: 1 spsk harissa rørt i basen sammen med spidskommen.
Servering. Direkte fra panden midt på bordet, med en klat tyrkisk yoghurt, koriander, chili og citronbåde. Lunt pitabrød til at samle op med.
Godt at vide
Lav den grønne base dagen før. Om morgenen skal den kun varmes op, og så er der ti minutter fra pande til bord.